厨师熬猪油的做法，猪油的熬制方法

厨师熬猪油的做法，猪油的熬制方法

现在我来给大家讲解一下我的一个猪油的熬制方法，可以日常的用到各种制作当中的，不论是菜品的上味道还是做法上的一个调料，猪油在我们做菜上面都占有很高的使用价值的。来看看我的做法吧。

熬猪油材料：猪板油1斤，清水小半碗，盐少许（如果想更加有香味的，在熬开差不多的时候，可以放入一些小葱，洋葱，干葱之类的，不过这样熬好后的猪油就没有那么白的）

做法：
1.猪板油用清水反复冲洗干净。
2.切成小的块状。
3.放于锅中，加入小半碗清水。
4.大火熬开，熬至水分渐少。
5.当猪板油开始出油时，将火调到最小并不时地锅炒翻拌按压。
6. 继续熬至肉丁缩至很小微微变黄时，关火加入少许盐。
7. 搅拌至盐溶化后，静置稍凉。
8. 捞出油渣，油过滤后倒入小瓶密封冷藏保存。

经验：
1. 熬猪油最好用猪板油来炼，肥肉也可以但出油率不高。
2. 熬猪油不要用大火，火大油渣变焦，猪油的颜色和味道都会有影响。
3.熬好的猪油里加盐，是为了让它可以保存的时间更长。
4.老年人，肥胖和心脑血管病患者不建议食用。