自家酿热豆腐做川菜

自家酿热豆腐做川菜----豆花肉片

 

九阳豆浆机是做不出豆腐来的，因为豆浆浓度太小。做豆腐一定要自己煮的豆浆浓度才能做。豆浆煮好了，加葡萄糖酸内酯，很快就会凝固成内酯豆腐。不能自己做豆腐就买内酯豆腐代替，一定要用嫩嫩的豆腐。

煮豆浆

大火煮开，然后小火simmer 3-4分钟，煮的时候要搅动。起锅时加coagulant。

静置几分钟，豆腐做好了

舀一勺子看看，自己煮的豆浆，浓浓的豆香，豆油皮不要丢了，一起吃，那是精华啊。


另起一锅，炒黄豆。干黄豆不加油干炒，炒出香味，盛起来放好。让我想到桂林米粉啊。



热腾腾的豆腐舀出来在盘子里码好。





慢慢堆上香菜炒肉片.肉片事先用酱油糖姜丝料酒腌制几小时，炒之前加生粉和水，一直抓，直到水都进肉片。

然后花椒爆锅，中火炒肉片，下香菜。肉片非常嫩，入口即化。正宗的川菜豆花牛肉是用的牛肉并且用红油豆瓣酱炒。为了孩子的口味，俺们忍痛不加辣。

最好撒上炒黄豆，榨菜丁和葱末。就成了！肉片相当嫩。豆腐，肉片，榨菜丁，炸黄豆，香菜末，好几种不同口感不同texture的口感混合在一起。真是好吃啊！如果是红油的，那就更美味啦。为了孩子，只能在这里想象一下了。哈哈。

很有食欲吧。自己做的豆腐是最加分的，比外面卖的好吃多了。