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关于“不吃主食”与“减肥”的关系，前面的博文已经说过很多次了（相关博文链接见本文最后），还是有妹子不停地问：我多吃菜少吃饭能瘦吗？不是不吃主食，是少吃，改变原来的比例，菜多一些，饭少一些。虽然是老问题，但有点意思，也具有一定的代表性，所有决定写篇短文好好解答下。
“少吃饭多吃菜”实质是一种低碳水化合物减肥法。如果你多吃的菜属于高脂高蛋白的话，那就是著名的阿特金斯减肥法的改良版；如果你“多吃的菜”营养均衡、多蔬菜少肉、低脂又少盐而且总热量和以前持平甚至更低，那么你真的可能变瘦。所以，“少吃饭多吃菜”能否减肥，还得看你多吃的菜是什么菜。
不良影响
主食摄入不足对身体的不良影响，它一样都不会少，比如容易疲倦、脾胃虚弱、皮肤发黄、掉头发、口气难闻、记忆力衰退、抑郁等等。如果摄入的菜里油脂和蛋白含量高，还会增加肾脏和肝脏负担，如果总热量过高，还是一样会发胖，因为多余的油脂和蛋白质一样可以变成脂肪囤积起来。
即使你通过此法瘦了一点点，也可能遭遇以下一些困扰：
容易反弹
即使能减肥，也只是在初期效果明显，而且掉下去的体重里，脂肪比例很低，多是肌肉和水分。碳水摄入不足时，肝糖原和肌糖原都储备不足，一个分子糖原就结合9分子的水，所以体重降低只是假象，脂肪可真没怎么少，聪明的身体是不会轻易动用“定期存款”的，宁可消耗宝贵的脂肪。所以很快你就会遭遇瓶颈，时刻准备反弹，因为肌肉的流失让你形成易胖的体质。
容易暴饮暴食
5-羟色胺是一种控制食欲的激素，体内5-羟色胺含量低的时候，食欲很容易失控。主食摄入不足时，身体血糖呈低迷状态，会导致5-羟色胺的含量也低下，总是想吃东西，尤其想吃甜食，即使胃感觉饱饱的。这种感觉很熟悉对不对？节食的你一定经历过！
影响睡眠
5-羟色胺不仅应I型掌控着食欲，还对睡眠有较大影响。碳水化合化合物能直接提高体内5-羟色胺的水平，失眠时吃一些好消化的碳水会有帮助，这也是小米粥助眠的原因之一。我们也会有这样的感受：食用一顿富含碳水的饭后，容易犯困。因为摄入血糖负荷大，餐后胰岛素水平升高迅猛，高胰岛素水平与餐后困倦的关系已经得到研究证实。
容易情绪低落
抑郁症患者体内的5-羟色胺水平很低，5-羟色胺被称为“快乐神经递质”，主食摄入不足势必5-羟色胺水平低下，会直接导致情绪低落。很多女生心情不好都会用甜食来安慰自己，虽然这并不是最好的方法，因为甜食属于快速释放的碳水，会引起血糖的大幅度波动，只能短暂地改善情绪，继而又陷入又一个血糖低谷的恶性循环。比较推荐的做法是，吃一些慢消化的主食，例如淀粉豆类、粗粮全谷、薯类等，保持血糖的平稳释放。
缺乏吃饭的满足感
再美味的菜肴，如果不搭配点主食，似乎还是少了点啥，终究不如一口菜一口菜有感觉，米饭的淡香衬托菜的浓香，如同生活，大多数时候是平淡的，朴实的，美味的菜肴如同点缀在生活中的小惊喜，为生活增添更多滋味。如果没一口都是浓香的美味佳肴，人的味觉容易钝化，感受幸福的阈值会不断提高，这样，生活中感觉美好的东西会越来越少，越来越难！
关于吃主食与减肥的方方面面，怎么吃？吃多少？吃米还是吃面？都在以下的博文里，没看过的筒子可以学习下，就不会有那么多纠结了。当你可以踏踏实实地享受一碗米饭的香甜滋味时，你一定觉得生活顿时幸福好多！
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