紫薯椰蓉酥更新于:2015-2-14 22:10:32
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紫薯椰蓉酥的简介及特色一直忙着做年菜, 但是却很少碰到烘焙, 于是想着找个时间做些点心来凑个“百家千宴”的热闹。说实话, 这次烘焙并不成功的体验,因为以前看多其他的童鞋做过的“莲花酥”, 一朵一朵的艳丽的开放, 非常漂亮, 因此本想着做出漂亮的花朵来应过年的景,可最后却不太成功,没有达到我要的效果。 预想效果一:我特地在水油面中加入了紫薯泥, 希望是这样和出来的紫色水油皮和白色的油酥皮对比起来, 成为层次分明的花瓣;可是包出来的实际效果是看不出来白...展开>>教您紫薯椰蓉酥怎么做,如何做紫薯椰蓉酥才好吃1、紫薯蒸熟搓搽成泥; 2、加入适量的面粉; 3、将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒; 4、加入适量的水和猪油,和成紫薯面团; 5、将面粉中加入猪油; 6、将它们分别和成面团后, 盖上保鲜膜, 松弛20分钟; 7、分割称量:将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份; 8、将紫薯油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心,包裹起来成球状; 9、将它们全部整理好后,盖上保鲜膜,再松弛二十分钟; 10、黄油放入微波炉中转上一分钟,成液状; 11、加入椰蓉和白糖; 12、搅拌均匀, 这样椰蓉馅料就准备好了; 13、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状; 14、将它卷起来; 15、将横条转为竖条,将收口向上,压平; 16、再用用擀面杖将面团擀成长条状; 17、再卷起; 18、继续松弛十分钟; 19、松弛好的面团开口朝下,按压下去,切成两段; 20、用擀面杖擀成圆形; 21、包入馅料,团成球形; 22、在表面划上十字花刀; 23、放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。 紫薯椰蓉酥的做法小贴士1. 准备椰蓉馅料:黄油放入微波炉中打上一分钟, 再加入椰蓉和黄油搅拌均匀;2. 制作外皮:油水皮中用部分紫薯泥代替面粉, 混合后搓成碎粒;再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅; 3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟; 4. 面团做好了最后收口朝上按压平,分成两段,尽量擀成圆形,包入准备好的椰蓉馅料即可; 5. 包好后在表面上划上十字花刀,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(13)甜品点心》