13种南瓜酥的做法，香酥甜美（第二回）

南瓜粉丝酥

食材

南瓜300克、干粉丝250克、糯米粉20克、糖15克。

做法

1、粉丝，碾碎粉丝奋用。

2、南瓜切小片上锅蒸10分钟。

3、把多余的水去掉(尽量少些水份)，加白糖捣成泥状

4、加糯米粉(不要加太多少点更好)拌均，充份搅拌均匀待用

5、抓一个型状均匀的裹上粉丝，形状随个人喜好。

6、我裹了一个鸟巢状三个长条形的

7、下五成热油锅炸，炸的时候一定要用筷子不停翻动，以免炸过了。

8、成品，外酥里面的南瓜甜甜的，非常棒。

椰蓉南瓜酥

食材

中筋面粉180克、黄油20克、细砂糖40克、盐1/4小勺、清水70克、玛琪琳170克、去皮南瓜300克、椰蓉60克、奶粉2大勺。

做法

1、去皮南瓜洗净，切成1CM厚的片，2送入微波炉高火加热6分钟至熟；

2、取出，用勺子捣成南瓜泥，加入细砂糖拌匀，放凉；

3、加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀成为椰蓉南瓜馅，放冰箱冷藏备用。

4、将面粉+细砂糖+盐+溶化的黄油混合，慢慢加入清水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；

5、将玛琪琳装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形的薄片；

6、面团松弛结束，用擀面杖擀成玛琪琳薄片3倍长度的面片；

7、将玛琪琳放在面片中间，两边的面片覆盖住玛琪琳，捏紧上下两头；

8、用擀面杖擀长，翻面再折三折，盖上保鲜膜松弛20分钟；

9、松弛完毕，继续擀长，翻面再折三折，盖上保鲜膜继续松弛20分钟；

10、松弛完毕，再次擀长，翻面后卷成卷筒状；

11、用刀切成1CM后的圆片状；

12、取一圆片，上下面都沾些干粉，用擀面杖擀成薄片；

13、包入椰蓉南瓜馅，捏紧后，在捏出花纹；

14、将所有圆片都如此操作完，分别排入铺了油布的烤盘中，送入预热好的烤箱200度，中层，烤约40-45分钟。

15、表面呈金黄色后，关火，让其在烤箱里继续停留5分钟，即可取出食用。

无糖南瓜酥

食材

油水皮：中筋面粉140g、橄榄油45g、水70g、盐1g。

油酥：低筋面粉140g、橄榄油70g、南瓜泥400g、澄面20g。

做法

1、水油皮的材料全部放入面包机桶内，启动一个揉面程序，不必纠结手套膜，因为无糖。

2、揉成光滑面团，醒半小时。同时将油酥材料混合均匀。

3、醒面的同时，炒南瓜馅，400克南瓜泥与20克澄面混合，放入不粘锅炒，不加油不加糖。

4、炒到南瓜泥抱团即可。

5、醒面结束后，油水皮与油酥各分成10小等份，用油水皮包裹油酥。

6、底部一定要收紧，用擀面杖将面团擀成长形，温柔点。

7、从上往下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟。

8、醒面的同时将晾凉的南瓜泥分成30克/份，共10份。

9、10分钟后按图再次将面团擀成长形，从上往下卷起，醒10分钟

10、醒面结束，将面团从两头捏起按压，包入馅料，同样底部一定要收紧

11、刷蛋黄液，放点芝麻，烤箱预热180度，中层，烤25分钟即可。