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补血养气的方法: "建莲红枣汤": 莲子200克,红枣100克,红糖50克. 莲子用水泡2个小时,红枣泡30分钟后(莲子跟红枣分开泡),二者同时放入沸水中,先用大火煮沸,再用小火煮半个小时,然后放入红糖,待红糖全化开后即可服用,每天喝一碗比药补强.
我这里有个药方就是关于贫血的食疗：
当归，山药，雪莲子，红枣，薏米，沙参，枸己，胡椒，玉竹，党参，还有生姜，大蒜，大葱（盐少量，味精一点点）去药店照这个去买一些回来，用这些褒鸡或褒大骨，排骨，每样放一些，天天褒了喝，
党参排骨汤
用料:党参30克,淮山15克,薏米30克,排骨200克.
做法:排骨洗净,斩碎;党参,淮山,薏米洗净.将用料一起放入沙煲里,加清
水适量,旺火煮沸后,再改用文火煲3小时,调味即可.功效:健脾,益肺,祛湿
.
乌鸡补血汤
用料:乌鸡1只,当归,熟地黄,白芍,知母,地骨皮各10克.
做法:将乌鸡去内脏,毛等杂物后洗净,去内脏.上药洗净,放入乌鸡腹中,用
线把切口缝好,放入砂锅中,加水适量,用武火煮沸后,改用文火慢炖至乌鸡肉
熟烂即可.功效:补气益血. 减肥最好的办法就是ad收腹运动机
参果瘦肉汤
用料:太子参50克,无花果100克,瘦肉250克,蜜枣5个.
做法:将太子参稍洗,无花果洗净切片,瘦肉洗净.用锅备水6碗,将太子参,无
花果,瘦肉,蜜枣放入锅内,煲3小时左右,汤成加盐调味即可食用.功效:滋阴
润肺,养胃生津.
生地红枣猪脊骨汤
用料:猪脊骨700克,生地黄60克,莲藕700克,红枣(去核)10粒.
制作:将猪脊骨洗净,斩件,其他材料洗净,同放入锅内,加清水适量,武火煮
沸后,文火煲小时,加入幼盐调味即可.功效:养血和血,润色美肤.
象拔蚌北菇鸡汤
用料:急冻象拔蚌300克,嫩鸡项1只500克,北菇50克,红枣4枚,生姜1片.
制作:嫩鸡项洗净,放入滚水中滚5分钟,捞起洗净.象拔蚌解冻,放入滚水中滚
5分钟,取出洗净.北菇用水浸透去蒂.红枣洗净去核.将所有用料放入炖盅内,
加入适量的水,隔水炖约4小时,加入幼盐调味供用.
蜜枣白菜煲牛腱
材料:白菜1000克,蜜枣2粒,牛腱250克.
制作:白菜洗净.摘去老叶.蜜枣洗净.牛腱洗净后抹干.煲中注入清水,猛火
煲滚,放入全部材料,用慢火煲2小时,盐调味后即可饮用.功效:清润解燥,通
便解秽.
青红萝卜排骨汤
用料:青萝卜250克,红萝卜250克,排骨400克,蜜枣6粒
做法:青红萝卜去皮洗净,切厚件,红萝卜去皮洗净,切厚件;排骨放落滚水中
煮5分钟,捞起洗一洗,滴干水,蜜枣洗一洗;把适量之水煲滚,放下青萝卜,红
萝卜,排骨,蜜枣煲滚,慢火煲3小时,下盐调味.
鸡蛋杏露汤
用料:南杏仁30克,北杏仁10克,去壳鸡蛋1只,白糖适量. 做法:先将南,北
杏仁洗净,放入搅拌机内,放入1碗水,将之搅成杏仁汁,然后倒入锅内,加入适
量白糖,烧滚,再加入去壳鸡蛋(拌成蛋花或窝蛋皆可),略煮片刻,即可食用
. 功效:滋润肺腑,解渴疗咳,润肠通便,养阴清热.
金针木耳猪肝汤
用料:金针菜25克,白木耳25克,红枣10枚,猪肝200克. 做法:金针菜与白木
耳用水浸透,洗净.红枣用水洗净,去核.猪肝用水洗净,切片.用适量水,猛
火煲到滚,放入金针菜,白木耳和红枣,用慢火煲约1小时,再放入猪肝,以幼盐
调味,候猪肝熟透,即可饮用. 功效:补益气血,养心宁神,疏肝解郁.
洋参淮实排骨汤
用料:洋参25克,淮山50克,芡实50克,排骨500克,陈皮,精盐少许.
做法:先将洋参,淮山,芡实,排骨,陈皮分别洗净.洋参,淮山切片,排骨斩
件,备用.在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入全部材料,再
改用中火继续煲3小时,加入少许精盐调味,即成.
功效:补气提神,滋养生精,健脾开胃,消除疲劳.
鹿茸鸡汤
用料:鹿茸3克,嫩鸡翅膀肉100克.
做法:将嫩鸡的翅膀肉洗净,用4碗水文火煮,煮沸去除泡沫,煮至2碗水便成清
汤.鹿茸用1碗水煮成半碗,倒入鸡汤内再煮片刻,油盐调味即可.饮汤,吃鹿茸
.功效:温补肾阳.
鸡丝海参汤
用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽,味精
,盐,酒各少许.
做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽,酒拌
匀,备用.火腿肉切丝备用.豆苗洗净,滴干水分.在锅内注入鸡汤,放入鸡肉
,煮5分钟,再下海参丝,火腿丝,煮沸后加豆苗,生抽,再滚,加味精调味即可
.
功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥.
元气益胃汤
用料:猪肚1个,肉排骨200克,参须15克,胡椒25克.
做法:将猪肚用盐洗干净,排骨洗净切粗块.全部用料放入煲内,加入适量清水
,先用猛火煲至水滚,改用文火煲3小时即成.功效:暖胃补气.
粉葛陈皮蚝豉汤
用料:粉葛500克,陈皮1角,蚝豉100克,盐适量. 制作:粉葛去皮,洗干净,
切件.陈皮,蚝豉洗干净.瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,
改用中火继续煲2小时,加盐少许调味,即可饮用. 功效:养阴生津,治大便有
血,痔疮疼痛.
人参煲瘦肉
用料:鲜人参50克,瘦肉250克,姜2片,盐适量. 制作:先将瘦肉洗净,过水备
用.把人参,瘦肉,姜片放入锅中,并加入适量清水,煲至滚后,改中火熬2.5小
时左右.加盐调味,即可饮用. 功效:补中意气,健脾养肝,润肠暖胃,宁神安
心.
海参鸽蛋汤
用料:海参150克,鸽蛋10个,肉苁蓉20克,红枣6粒. 制作:鸽蛋洗净,放清水
锅里煮熟,取出过冷河,去蛋壳;海参用清水发透,清洗干净,红枣去核洗净.
将用料一齐放入沙煲里,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食用
功效:补肾壮阳.
淮山白术荷叶猪腱汤
用料:白术25克,新鲜荷叶3张,淮山50克,猪腱300克,陈皮1角. 做法:白术
,淮山切片,浸透.新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净.陈皮和猪腱洗净.瓦煲内
加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火煲3小时,加盐调味即可.功
效:醒脾祛湿,补益健脾.
莲子茨实猪尾汤
用料:莲子100克,茨实50克,红枣6粒,猪尾一条(含尾龙骨),重约500克,果
皮1/6个. 制法:猪尾斩块,出水过冷河;莲子开边取去莲心,红枣去核;茨实
,莲子洗净,果皮浸软刮去囊洗净;把适量水煲滚,放入以上汤料慢火煲3小时,
下盐调味.功效:健脾祛湿.
黑枣鸡脚汤
用料:鸡脚8只,猪肉250克,黑枣10颗,淮山50克,姜一片. 制作:淮山,黑枣
洗净.切去鸡趾甲,用少许盐搓擦,去除异味,洗净.将鸡脚,猪肉放入水中煮5
分钟,取起过冷河.把适量的水煲滚,放入鸡脚,猪肉,黑枣,淮山,姜,慢火
煲3小时,放盐调味.功效:补脚力,祛风湿
补骨脂猪腰汤
用料:猪腰1个,补骨脂20克,盐适量.
做法:猪腰洗净,切成小块与补骨脂同入锅内,加水煮熟,加放少许食盐调味即
可.食猪腰饮汤.
功效:补肾固精,治疗腰痛耳聋.
淮杞炖兔肉汤
用料:淮山20克,杞子20克,兔肉300克,龙眼肉5粒,盐,生抽少许.
做法:将淮山,杞子,龙眼肉洗净,备用;兔肉飞水,取出切成小块;将全部材
料放入炖盅,加入约1杯半的滚水,盖上盅盖,用猛火炖约3小时,加盐,生抽少
许,调味即成. 功效:健强脾胃,滋养肝肾,安神补血,补中益气.
排骨蜜枣汤
用料:排骨400克,蜜枣6粒,淮山药50克.
做法:将排骨放入沸水中煮5分钟,取出洗净;另将淮山药,蜜枣洗净.锅内放适
量水煮开,放入排骨,蜜枣,淮山药,煮开后撇去浮沫,再煨3小时,下精盐调味
即成.功效:健脾强胃,补肺益气.
北菇凤爪汤
用料:北菇100克,鸡脚16只,瘦肉250克,排骨500克,生姜5片,酒半汤匙,精
盐适量;
做法:北菇浸软去蒂洗净.鸡脚去黄衣,斩去脚趾,把瘦肉放入开水中煮5分钟倒
出,洗净.适量水煮开,加入鸡脚,瘦肉煲1小时,加入北菇,生姜,酒煮至鸡脚
软烂,加精盐调味即成.功效:强筋壮骨.
豆蔻草果炖竹丝鸡汤
用料:竹丝鸡1只,白豆蔻30克,草果15克
制作:(1)将竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水.(2)白豆蔻,草果洗净略打碎,
放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内,加入开水适量,文火隔开水炖3小时,调味
供用.功效:温中散寒,行气化湿.
红果红枣瘦肉汤
材料:红果(即山楂)30克,红枣8粒,瘦猪肉120克.
制作:先将山楂,红枣,瘦肉分别洗净,红枣去核,准备妥当.然后把全部材料
放入锅内,加入适量清水,用猛火煲滚后,改用慢火继续煲1小时,调味,即成.
功效:此汤健胃开脾,消食化积,活血补血.
黄精茯苓煲生蚝
用料:生蚝肉300克(可用蚝豉75克代替),鸡肉350克,黄精30克,茯苓30克,
红枣12枚,生姜2片.
做法:生蚝买回后取其肉(没有生蚝用蚝豉代替),洗净.鸡肉洗净,斩成大块
,连同蚝肉一起飞水.用料洗净,红枣去核.黄精,茯苓能用鲜品300克更好.将
3000克清水倒进洗净的煲内,将水煲滚,放入全部材料,用小火煲180分钟即可.
调味饮汤.功效:补血养气,滋润心脾.
田七红枣炖鸡
用料:瘦光鸡一只,田七15克,红枣10枚,桂圆肉10克,精盐5克.
做法:1.将光鸡去脚,去皮,开背去内脏,飞水洗净.2.将田七洗净后切片.红
枣洗净后去核.桂圆肉洗净.3.把鸡,田七片,红枣,桂圆肉放入炖盅内,加入
沸水1000克,加盖炖4小时,放入精盐调味即成.
田七金针响螺汤
原料:田七10克,金针菜25克,生姜1片,响螺(干品)100克.
制法:田七,金针菜,生姜,响螺分别用水洗净.田七捣碎,响螺切片.用适量
水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加幼盐调味,即
可饮用.
功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化.
核桃炖鲤鱼
用料:核桃30克,鲤鱼1条(300克左右),红枣5粒(去核),生姜1片.
做法:核桃洗净,在开水锅煮10分钟,煮出涩味,取出沥干,再放锅略翻片刻,
取出;鲤鱼去鳞和肠脏,洗净,红枣洗净.全部用料放入炖盅,加开水适量,盖
好,隔水炖3小时,下盐调味即可.功效:补肾养血,益智补脑.
芫荽白饭鱼汤
用料:鲜芫荽30克,白饭鱼150克,生姜4片.
做法:先将白饭鱼剖洗干净,放入油锅用生姜爆至微黄,然后加入适量清水,用
猛火煮滚后,再改用慢火继续煲半小时,放入芫荽略滚,加入调料即可.
功效:健脾理气,温胃散寒,补虚催乳.
健胃萝卜汤
用料:猪肚一个,鸡腿肉4两,白萝卜1斤,酸菜1两,红萝卜1个,萝卜叶少许.
制作:猪肚用盐洗净,切成小块;红萝卜,萝卜叶,鸡腿肉都切成半寸丁状,用
滚水烫过;酸菜洗净,沥干后切丝;用鸡精和猪肚汁做上汤;将猪肚,鸡肉,姜
葱和花椒加上汤倒入锅内,用慢火煮30分钟;再放入红萝卜和酸菜,加盖用中火
煮15分钟,去除泡沫,调味后再加上萝卜叶即可食用.功效:健脾养胃.
雪蛤牛肉汤
用料:雪蛤膏2钱,牛肉8两,生姜2片,红枣2枚,生抽少许,白砂糖少许,麻油
少许,生粉适量.
制作:先将生抽,白砂糖,麻油各少许和生粉适量拌和调匀,做成配料;将牛肉
洗净,抹干,横纹切薄片,加入配料,使其入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水
漂洗干净;生姜刮去姜皮,切两片,洗干净;红枣洗干净,去核;瓦煲内放入适
量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏,生姜片,红枣,候水再滚起,改
用中火继续煲半小时左右.再放入牛肉,稍滚,调味即可饮用.功效:滋血补气
,健体养颜.
北芪圆肉老鸡汤
用料:北芪5钱,龙眼肉5钱,陈皮1角,红枣4枚,老母鸡1只.
制作:先将老母鸡剖洗干净,去毛,去内脏;北芪,龙眼肉洗净;红枣洗净,去
核;陈皮用水浸透,洗净.把全部用料放入煲滚的水中,继续用中火煲三小时左
右,以少许盐调味,即可佐膳饮用. 功效:补气补血,养心安神,强身体,益智
力.
鲜参炖鹌鹑
用料:鹌鹑4只,猪瘦肉100克,火腿25克,鲜人参60克,姜2片,葱2条,绍酒25
克,精盐8克,花生油10克.
制作:鲜人参洗净后,放入蒸笼内蒸至软,切片留用;将猪瘦肉,火腿洗净后,
均切为大方粒,把猪瘦肉飞水;把鹌鹑宰净,开背,去内脏,每只鹌鹑斩为4件,
用沸水飞水.用油起锅,放入姜片,葱条,淋入绍酒,放入开水500克,精盐少许
,将鹌鹑煨过;把鹌鹑放入炖盅里,再依次放入猪瘦肉粒,火腿粒和人参片,加
入开水1000克,绍酒15克,加盖炖1小时,去掉猪瘦肉粒和火腿粒,放盐调味.
慈菇瘦肉汤
用料:慈菇250克,瘦肉250克,姜1小块,土茯苓50克,蜜枣6枚.
制作:慈菇去皮洗净切片,瘦肉洗干净.所有材料放入煲,加水适量,煲两小时
,调味即可饮用.
功效:祛湿解毒,清热祛湿,改善皮肤.
猴头菇炖竹丝鸡
材料:鲜猴头菇250克,竹丝鸡1只,红枣5个(去核).
制作:猴头菇洗净,切厚片;竹丝鸡洗去内脏,洗净,斩大件;红枣洗净;全部
用料放入炖盅,加适量开水,加盖,隔水炖3小时,调味供用.功效:滋阴益气,
调补气血.
猪蹄莲藕汤
用料:猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克.
做法:将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净.将锅内水
烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄,莲藕熟烂为止,用盐调味即可.功效:
补气补血.
陈皮红枣莲藕汤
用料:陈皮1块,红枣10粒,莲藕500克.
做法:陈皮用清水浸软洗净,红枣去核洗净,莲藕去皮洗净,切厚件.煲中注入
适量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲4小时,以少许细盐调味,即可
饮用.
功效:补血理虚,化痰下气,养颜活血.
灵芝炖乳鸽
用料:灵芝3克,乳鸽1只,食盐,味精,生姜,葱,绍酒各适量.
做法:(1)将宰割好的乳鸽浸入水中,除去毛和内脏,洗净,放入盅内,加水适
量,再加入切成片的灵芝.(2)将盛鸽和灵芝的盅放入锅内,隔水炖熟即成.功
效:补中益气.
莲子珧柱瘦肉汤
用料:猪瘦肉150克,江珧柱40克,莲子50克.
做法:先将猪瘦肉洗净,切件;江珧柱洗净,浸软,撕碎;莲子去心,洗净,清
水浸半小时.再将全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后改文火煲2小时,
调味供用.功效:祛脂养颜.
红枣生姜鱼头汤
用料:红枣20枚,大鱼头1个.
制作:大鱼头去腮,斩件,用水冲洗净.红枣和生姜用水洗净,红枣去核,生姜
去皮,切两片.将材料全部放入炖盅内,加入冻开水,盖上盅盖,放入锅内,隔
水炖4小时,加入幼盐调味,即可饮用.
玉竹沙参雪耳煲瘦肉
用料:北沙参25克,玉竹25克,雪耳25克,瘦肉200克,陈皮少许,精盐适量.
做法:先将雪耳浸透发开,洗净备用.又将北沙参,玉竹,瘦肉和陈皮分别洗净
,备用.在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,
改用中火继续煲3小时,加盐调味即可.
黑豆猪蹄汤
用料:猪蹄1双,黑豆半斤,防己5钱,油,盐适量.
制作:黑豆用清水浸泡约3小时,猪蹄洗净去毛,然后斩件.煲内盛适量清水,用
料一起放入,煮至猪蹄软熟即可.
功效:黑豆有去湿利尿的功能,是治风湿的良好食品.
淮山玉竹煲白鸽
用料:淮山30克,玉竹30克,白鸽(大只的)一只,陈皮少许,精盐适量. 做法
:先将淮山,玉竹放入煲中,加入两汤碗清水,用猛火烧滚后,放入已洗净的白
鸽和陈皮,改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时,即用食盐适量调味,则可饮汤
食肉. 功效:调精益气,润肺滋肾.该汤不寒不燥,凡身体虚弱气短乏力,阴虚
口渴者,皆可以此汤作为食疗,功效独到.
当归羊肉汤
材料:当归头50克,羊肉400克,生姜100克. 制作:生姜去皮,洗净,切片.当
归略洗,切片.羊肉洗净,过滚水.将羊肉,当归,生姜片一齐放入瓦煲,加入
清水,煲两个半小时,汤成加盐即可.功效:补血益气.
金针菜炖甲鱼
用料:甲鱼1只,瘦肉250克,金针菜50克,木耳15克. 制作:金针菜,木耳浸开
,洗净;瘦肉洗净切件;用热水烫甲鱼,剖杀开,去内脏,洗净,斩件.将全部
用料放入炖盅内,加滚水适量,隔水慢火炖2~3小时,调味即可. 功效:滋阴降
火,胃寒湿者不宜多食.
豆蔻草果炖竹丝鸡汤
用料:竹丝鸡1只,白豆蔻30克,草果15克. 制作:(1)将竹丝鸡洗净,去内脏
,滴干水. (2)白豆蔻,草果洗净略打碎,放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅
内,加入开水适量,文火隔开水炖3小时,调味供用.功效:温中散寒,行气化湿
.
雪耳无花果鹌鹑汤
材料:雪耳5钱,无花果4个,南杏仁5钱,北杏仁5钱,生姜1片,鹌鹑2只. 制作
:先将雪耳用清水浸透发开,漂洗干净;无花果用清水洗干净,切开边;南杏仁
,北杏仁分别去衣,洗净;生姜洗净,刮去姜皮;鹌鹑剖洗干净,去内脏.将瓦
煲内适量清水煲滚,放入以上材料,候水再滚起,以中火煲两小时,以少许盐调
味,即可佐膳饮用. 功效:润燥滋补,健脾理气,化痰止咳.
枸杞子海参鸽蛋汤
用料:枸杞子20克,海参两只,鸽蛋12个,淮山30克,鸡汤1大碗.
做法:将海参用水泡发,清洗干净;鸽蛋煮熟去壳;枸杞子,淮山洗净.海参,
枸杞子,淮山,鸡汤一起放入锅中,加水适量,武火煮沸片刻,加入鸽蛋及食盐
,胡椒面,稍煮即可.功效:滋阴补肾,益精明目.
党参生蚝瘦肉汤
材料:党参50克,生蚝肉250克,猪瘦肉150克,生姜4片.
制作:党参,生姜洗净;生蚝肉洗净,放入滚水中略煮取出;猪瘦肉洗净,切大
块.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲两小时,调味,
饮汤食肉.功效:滋阴补血,健脾胃.
花胶田鸡汤
材料:田鸡腿100克,花胶50克,茨实15克.
制作:先将花胶用滚水浸泡20分钟,然后切片,和田鸡腿一起用酒浸洗,去除腥
味.用适量清水,将材料一齐放入炖盅内,炖4小时,调味即可饮用.功效:滋补
肾脏.
灵芝陈皮老鸭汤
材料:紫灵芝1两,陈皮1个,老鸭1只,蜜枣2枚.
制作:将老鸭剖洗干净,去毛,去内脏,去鸭尾,斩大件;紫灵芝,陈皮和蜜枣
分别用清水洗干净.然后将以上全部材料放入已经煲滚的水中,继续用中火煲约3
个小时左右,以少许盐调味,即可食用.功效:滋补肺肾,养阴止喘
北芪桂圆老鸡汤
材料:北芪25克,桂圆肉25克,陈皮1角,红枣4枚,老母鸡1只.
丽参鸡汤
用料:嫩母鸡半只,生姜两片,高丽参50克.
制作:鸡宰好洗净,去皮,去内脏及肥油;再加入姜片与开水同滚.高丽参切片
.一齐放入汤锅内,加入适量清水,慢火煲3小时即可.功效:大补元气,提神止
烦.
杞子南枣乳鸽汤
用料:杞子50克,南枣10枚,乳鸽1只,生姜1片.
制作:乳鸽剖洗干净,去毛,内脏,滚水滚5分钟.杞子,南枣和生姜洗干净;生
姜去皮,切1片.瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火继
续煲3小时,加少许盐调味,即可饮用.功效:健脾胃,补虚劳,安心神.
参茸炖鸡肉
用料:鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克.
制作:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒.把人参切片,与鹿茸片,鸡肉粒一
齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用.功效:
大补元气,温肾壮阳.
淮杞炖羊肉
用料:净羊肉600克,淮山药50克,枸杞子15克,桂圆肉15克,马蹄肉200克,姜
,葱各7.5克,绍酒15克,姜汁酒15克,精盐7.5克,味精7.5克,花生油25克.
制作:把淮山药用清水浸过,枸杞子洗净,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过
,把羊肉斩件,用沸水加姜,葱滚两次.将油放入锅内,加入羊肉炒匀,溅入姜
汁酒炒透,再用沸水滚过.将羊肉,马蹄肉,淮山药,枸杞子,桂圆肉放入汤锅
内,加入开水1500克,放入绍酒,味精,精盐炖3小时,即可食用.功效:补益强
身,补而不燥.
白萝卜煲羊腩汤
材料:白萝卜1个,龙眼肉5钱,生姜4片,羊腩肉1斤半.
制作:选大的白萝卜一个,去皮,洗净,切厚件;龙眼肉洗干净,切4片(身体虚
弱,脾胃虚寒者,可酌量多放些姜);选新鲜的黑草羊腩肉,洗干净,放入滚水
中稍滚,取出,斩件,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中
火煲三小时左右,以幼盐调味,即可佐膳饮用.
淮山杞子鲍鱼猪汤
用料:淮山25克,杞子50克,新鲜鲍鱼1只,猪肉150克,陈皮1角.
制作:大新鲜鲍鱼去壳,鲍鱼肉去掉污秽部分,用水洗净,切成片状.淮山,杞
子,猪肉和陈皮分别用水洗净.加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中
火煲3小时,加入幼盐调味,即可饮用.
无花果北沙参百合猪蹄汤
材料:北沙参20克,百合40克,无花果2个,猪蹄300克,陈皮1小块,盐适量
.
制作:将猪蹄洗净,斩件.北沙参,百合,无花果洗净,无花果切开边.瓦
煲内加清水,用猛火煲沸,放入材料,改用中火煲2小时,加盐调味即可.功效:
滋阴润燥,清音通便.
荔枝干暖胃汤
材料:瘦肉200克,荔枝干6粒,白术15克,鸡肉15克.
制作:瘦肉洗净,荔枝干,鸡肉,白术洗净,所有材料放入炖盅炖2小时,以
少许盐调味,即可佐膳饮用.功效:暖胃去寒.
淮山柠檬乳鸽汤
用料:淮山50克,柠檬半个,生姜1片,乳鸽1只,排骨250克,盐少许.
制作:乳鸽,排骨分别洗净,斩件,放入滚水中滚5分钟,捞起.淮山浸透,
洗干净.生姜洗干净去皮,切1片.柠檬洗干净,切片,去核.瓦锅内加入清水,
用猛火煲至水滚,然后放入淮山,生姜,乳鸽和排骨,候水再滚起,改用中火继
续煲3小时,放入柠檬,滚10分钟,以少许盐调味,即可饮用.功效:健脾和中.
平补多益汤
用料:燕窝100克,鸡肉丝100克.
做法:燕窝先洗干净,开水浸开,用盐油起锅,加水1汤碗,待水煮沸下燕窝,鸡
肉丝,慢火煎15分钟,待热,即成.功效:平补养颜补肺.
海参云耳猪肠汤
用料:云耳25克,海参(已泡发的)600克,猪大肠1条,生姜1片,盐少许.
做法:猪大肠去掉脂肪粘膜,用食盐腌透,搓洗干净,切成段.云耳,已发海参
用清水浸透,连同生姜洗干净,海参切件.瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,
放入材料,改用中火煲3小时,加盐调味,即可饮用.功效:润燥通便,滋润肌肤
.
茯苓黄精水鸭汤
用料:水鸭1只,蚝豉100克,鲜茯苓500克,黄精50克,蜜枣5枚. 做法:水鸭宰
杀干净后取其肉,斩成大块,飞水后漂洗干净.茯苓选用鲜品,刮皮洗净后切成
大块.蚝豉,黄精,蜜枣分别淘洗干净.将煲内注入3000克清水,烧滚后加入以
上用料,先用大火煲30分钟,再用小火煲90分钟,加油盐少许调味,即可食用.
功效:养血润肺,滋阴补中.
田七炖鱼肚
用料:田七5克,鱼肚100克,细盐少许.
做法:先将鱼肚隔夜用清水浸软发大,切件备用.田七用清水洗净,打碎备用.
将田七,鱼肚一同放入炖盅,加入适量的清水,上盖,放入锅内,用文火隔水炖4
小时左右,加油盐少许调味,即可食用
罗汉果鸭肾汤
材料:罗汉果1/3个,腊鸭肾3个,新鲜鸭肾2个,西洋菜400克,瘦肉250克.
制作:罗汉果洗净.腊鸭肾用温水洗过,新鲜鸭肾洗净.西洋菜洗净,摘好.瘦
肉放入滚水中,煮5分钟,取出洗净.把适量清水煲滚,放入全部材料煲3小时,
下盐调味即可.
功效:此汤有隆火,除烦,抗燥之疗效,老少咸宜,是秋冬季节的合时汤品
红枣党参煲牛腩汤
材料:红枣30枚,党参50克,牛腩500克,生姜2片.
制作:红枣洗干净,去核;生姜洗干净,刮去姜皮,切两片;党参,牛腩分别用
水洗干净.然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲3小时左右
,以盐调味,即可饮用.功效:养心安神,强壮身体.
鲜菊肝片汤
材料:鲜菊花20片,猪肝200克,精盐,淀粉各少量,味精少许.
制作:将菊花洗净,摘取花瓣,去花托;猪肝去筋膜洗净,切薄片,放碗内,用
精盐,淀粉腌10分钟.将菊花,浆好的猪肝片放入开水锅内,用大火煮至猪肝熟
时,下精盐,味精,调好口味即可.功效:滋养肝血,明目养颜.
燕窝银耳汤
材料:燕窝10克,银耳15克,冰糖适量.
制作:先把银耳用热水泡发,与温水泡过洗净的燕窝一并放入沙锅内,加冰糖,
清水适量,以文火炖熟后服用.
功效:养阴润燥,益气补中,润肺生津.
黑豆鱼头汤
材料:黑豆80克,桂圆肉15克,大鱼头1个,瘦肉300克,蜜枣6颗,生姜1片.
制作:将黑豆放入热锅内,不放油,用慢火炒至豆衣裂开,铲起洗净.蜜枣和桂
圆肉洗净.将大鱼头洗净,切开两边,起油锅下姜煎至鱼头微黄,铲起备用.瘦
肉洗净切块,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷.将全部材料放入开水锅内,用猛
火煮沸后,改用文火煲3小时,调好口味,即可食用.功效:益气补血,健脾补肾
.
莲藕清血汤
材料:莲藕250克,章鱼1条,油盐适量.
制作:莲藕和章鱼分别洗净,莲藕切片,章鱼切成小块.用适量清水,先放莲藕
入煲内,煮至软熟,再放章鱼,煮滚后调味即可.功效:降肝火,利肠胃.
参芪当归羊肉汤
用料:羊肉500克,当归25克,党参25克,黄芪25克,葱,姜,料酒适量.
做法:将羊肉洗净切片.党参,当归,黄芪分别洗净,用沙布袋装好,扎口.将
羊肉与药袋一同放入砂煲,加清水高出肉面,下适量葱,姜,料酒,精盐,用武
火煮沸后,改用文火煲2小时,以羊肉熟烂为度,调味即可.功效:补养气血,温
经散寒.
仙茅杞子乳鸽肉片汤
用料:杞子50克,仙茅50克,红枣4粒,生姜2片,乳鸽1只,瘦肉150克,盐少许
.
做法:乳鸽宰洗干净,去毛及内脏.杞子和仙茅洗净.红枣和生姜洗净,红枣去
核.瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,候水再滚起,改用中火煲3
小时,以盐调味,即可饮用.功效:清肺润燥.
冬虫草花胶白鸽汤
用料:白鸽1只,冬虫草15克,花胶25克,生姜2片,酒.
做法:将冬虫草洗净,花胶浸发剪丝洗净.白鸽去毛,用滚水烫过,洗净推去幼
毛,切开除去内脏.将冬虫草,花胶,白鸽,姜,酒放入盅内,炖3小时.汤成调
味.功效:清肺润燥.
淮山扁豆老鸽猪瘦肉汤
用料:淮山50克,炒扁豆50克,陈皮1角,老鸽两只,猪瘦肉150克.
制作:老鸽宰洗干净,滚水中煮约5分钟,捞起,沥干.淮山,炒扁豆,陈皮和猪
瘦肉分别用水洗净.用适量水,猛火煲至滚,然后加入以上材料,中火续煲3小时
,加入幼盐调味,即可饮用.
龙穿凤翼汤
用料:鸡翼600克,火腿60克,笋100克,冬菇125克,黄酒6克,鸡汤1000克.
制作:将鸡翼煮至六成熟,取出斩去两头骨节,抽去里面的骨头.另将火腿,笋
切成与鸡翼同样大的长方块,塞入翅膀当中,放在碗里,加上酒,盐,味精,上
盖蒸烂,约蒸1小时.冬菇用水煮熟,放在鸡翼上面,再扣在汤碗里,并将鸡汤上
火烧沸,冲入汤碗内即成.
功效:温中益气,补脾健胃.
冬菇发菜豆腐汤
用料:冬菇10只,发菜25钱,豆腐2砖,蚝豉50克,生姜1片.
制作:冬菇去蒂,与发菜,豆腐,蚝豉,生姜漂洗干净.冬菇,发菜,蚝豉清水
浸透,浸软.瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续
煲两小时,加盐调味即可.功效:润燥滑肠,防治大便秘结.
霸王花南杏猪肺汤
用料:猪肺1副,南杏仁,霸王花各25克.
制法:猪肺喉部套入水龙头,令猪肺充水,反复挤搓揉净泡沫,切块,加各药材
及清水,煲3个半小时即可.
功效:润燥滑肠,治大便秘结.
百合蜜枣猪汤
用料:百合100克,蜜枣6枚,陈皮1角,猪肉300克.
做法:百合,蜜枣,陈皮,猪肉分别洗净;用适量水,猛火煲至水滚,加入全部
材料,改中火煲约2小时,加盐调味即可饮用.
功效:滋润养颜,润肺生津,止咳理气.
雪梨南杏仁海蜇汤
用料:雪梨1个,南杏仁10克,海蜇皮60克.
制作:将雪梨去皮,核,切片;南杏仁洗净;海蜇皮切成细条,以清水浸泡,漂
去异味,捞起挤干水分.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,
文火煮1-2小时,调味即可.随量饮用.功效:养阴润肺,化痰止咳.
南北杏蜜枣煲苹果
用料:南北杏1汤匙,蜜枣4粒,苹果6个.
做法:南北杏,蜜枣分别用清水洗净.苹果去皮去心,洗净后沥干水分,切块备
用.煲中注入适量清水,放入全部材料,猛火煲沸,再转慢火煲3小时,调味即可
.功效:清润止咳,养颜健肺.
原只炖水鱼
用料:宰净水鱼1只,湿桂圆肉20克,湿枸杞子40克,湿淮山药75克,去核红枣75
克,猪瘦肉粒150克,火腿粒25克,姜2片,葱2条,绍酒15克. 制法:将水鱼沿
壳边切开(留尾部相连),去掉内脏,用沸水烫过,去掉外衣及黄膏,洗干净.
把用料放入水鱼内,盖上背壳,放入炖锅内,加入清水,绍酒,精盐,味精,冰
糖,姜片,葱条,加盖,用纱纸封好,中火炖3小时,取出.过滤炖汤,然后把炖
汤放回锅里,放入上汤,加盖,用纱纸封好,再炖20分钟即成.
香菇炖鸽汤
用料:老鸽两只,冬菇50克,姜1片.
制法:将冬菇浸软去蒂,沥干水,加少许糖,盐,酒,油捞匀.另将老鸽宰
杀好,去脚,洗净,放入滚水中煮5分钟,取出洗净.把老鸽,姜片放入炖盅内,
加适量滚水,盖好,炖两小时,加入冬菇,再炖1小时,以盐调味,撇去汤面的油
,即可食用.功效:调气健脾.
上汤瑶柱炖菜胆
用料:瑶柱50克,火腿50克,姜1片,白菜12棵,上汤适量.
做法:将瑶柱洗净,用清水浸软.另将白菜洗净,剥去老叶,改成菜胆,放入滚
水后灼软,过冷河,揸干水分,并将大棵的切开边.把菜胆,瑶柱,火腿片一起
放入炖盅内,盖上盅盖,炖2小时,调好口味,即可食用.
木瓜炖冰糖
用料:木瓜1个,南杏仁25克,北杏仁20克,陈皮1角,冰糖适量.
做法:选外皮金黄色的熟木瓜一个,开两半,去皮,去籽,切块.南北杏仁和陈
皮洗净,南北杏仁去衣.将以上材料一齐放入炖盅,加冰糖,注入凉开水,隔水
炖约4小时,即可食用.功效:润肺养颜,生津止咳.
北芪当归炖花胶
用料:北芪15克,当归头15克,花胶100克,生姜2片,红枣4枚.
做法:将花胶先浸透发开,用水洗净,切块.北芪,当归头,生姜,红枣分别用
水洗净.当归头切片.红枣去核.将以上材料全部放入炖盅内,隔水炖约4小时,
加盐调味即可.功效:益气养血,润燥养阴.
雪耳猪骨汤
用料:猪脊骨700克,雪耳30克,木瓜1个(约700克),红枣5个.
做法:将猪脊骨洗净,斩件;木瓜去皮,核,洗净,切角块;雪耳用水浸开,洗
净,摘小朵;红枣去核洗净.把猪脊骨,木瓜,红枣一齐放入开水锅内,武火煮
沸后,文火煲两小时,放入雪耳,再煲1小时,调味供用.功效:清燥润肺,健胃
生津.
莲子猪心汤
用料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,桂圆肉15克.
制作:猪心,莲子(去心),太子参,桂圆肉洗净.把全部用料放入煲内,加清
水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用.功效:补心健脾,养心安神.
白菜排骨汤
用料:排骨250克,腊鸭翼4只,腊鸭脚4只,白菜400克,菜干50克.
做法:白菜洗净,滴干水切段.菜干用清水浸软,洗净擦干水,切段.排骨(斩
件)放落滚水中煮5分钟,取出过冷.腊鸭翼,腊鸭脚洗净,切去鸭脚趾甲.把适
量水煲滚.放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可.功效:止咳消痰.
玉竹粟须冬瓜煲瘦肉
用料:生薏米50克,粟米须25克,冬瓜500克,玉竹20克,瘦肉250克.
制作:生薏米浸透洗净,冬瓜,玉竹,粟米须分别洗净.冬瓜切厚件.瘦肉洗净
,于沸水中煮数分钟,捞起沥干.煲中置适量清水,猛火煲滚,放入全部材料,
以中火煲2小时,调味即可.功效:利尿减肥,降压除脂.
蘑菇瘦肉汤
用料:蘑菇100克,瘦肉150克,油盐适量.
做法:1,将用料洗净,蘑菇对切,瘦肉原块留用;
2,用适量清水,瘦肉和蘑菇一起放入煲内,煮至瘦肉软熟,调味后便可享用.功
效:开胃健脾,滋阴润燥.
红枣乌豆塘虱鱼汤
用料:塘虱鱼500克,黑豆100克,红枣5个,生姜4片.
做法:塘虱鱼刮净,切块,过油,用姜片爆香.红枣去核,黑豆洗净.全部材料
放入清水煲内,猛火煮滚,改慢火煲3小时.加盐调味供用.
功效:养血利水,防气血不足,肢体微肿.
雪梨雪耳响螺瘦肉汤
用料:雪梨2个,雪耳25克,新鲜响螺(大)1只,瘦肉100克,蜜枣2枚.
制作:雪耳用水浸透发开,洗净.雪梨去蒂,去心,用水洗净,切厚件.响螺取
肉,切去肠脏,用水洗净,切成片状.瘦肉和蜜枣用水洗净.生姜用水洗净,去
皮,切片.加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲3小时,加入盐调
味即可.功效:清热养阴,润燥生津.
红白萝卜排骨汤
用料:白萝卜250克,红萝卜250克,排骨400克,蜜枣6粒.
做法:红白萝卜去皮洗净,切厚件.排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗一洗,沥干
水.蜜枣洗净.将适量水煲滚,放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味.功
效:清润去火.
养颜纤体汤
椰子银耳煲老鸡
第1页 椰子银耳煲老鸡第2页 胡萝卜炖牛肉第3页 香菜皮蛋鱼片汤第4页 莲藕排骨汤第5页 萝卜甘蔗马蹄汤第6页 苹果雪梨煲排骨第7页 花菇炖竹笙第8页 竹笙鲍鱼炖鸡汤第9页 红枣腩排炖乌鸡第10页 南北杏银耳煲猪腱
特点
调养肤质,清热降火
材料
土鸡1(约500克),椰子1个,干银耳40克,红枣12粒,姜3片
调味料
盐适量
作法
1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉.
2 将鸡氽烫后备用.
3 将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用.
4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟.再放入银耳,红枣,姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可.
功能
消暑,降火,健脾胃,纤体
tips
椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力.
操作时间110分钟
泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
素食汤谱
详细做法:
1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒
加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可
2. 猴头菇炖北菇 功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)
做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可
3. 咸柠薏米汤 功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成
4. 栗米须水 功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
材料: 粟米须(二两), 水(4碗)
做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可
5. 甘苦茶抑制糖尿消炎 功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,
可助消化及抑制糖尿
材料: 绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)
做法: 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶
6. 栗子粟米汤 功效: 降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤
材料: 栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),
姜(2片), 水(10碗)
做法: 栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管 功效: 适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化
材料: 白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个),
水(适量)
做法: 苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可
8. 昆布海藻煲黄豆汤 功效: 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料
忌体质虚寒, 胃寒者
材料: 昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)
做法: 昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可
9. 草菇胜瓜蛋花汤 功效: 清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等
材料: 草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
做法: 草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成
10. 黑木耳煲红枣汤 功效: 润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
材料: 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)
做法: 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可
11. 红枣红糖煮南瓜 功效: 补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
材料: 南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)
做法: 南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可
12. 清肺火祛痰止咳汤 功效: 清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰
材料: 玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可
13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩 功效: 润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤
材料: 黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶),
冰糖(适量), 滚水(1碗)
做法: 将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时
14. 雪耳桂肉鸡蛋茶 功效: 润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣,
肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者
材料: 雪耳(一两), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)
做法: 雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可
15. 木瓜薏米玉竹汤 功效: 木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤
材料: 木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块),
水(10碗)
做法: 木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
16. 蜜瓜莲子汤 功效: 滋润, 健脾, 润肺养颜
材料: 蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(13碗)
做法: 蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
17. 治虚不受补之妇女 材料: 田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)
做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发 功效: 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润
材料: 首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片),
炖肉(2块), 水(8碗)
做法: 将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚
免冰冷 功效: 祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环
材料: 雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)
做法: 雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可
20. 人参附子汤 功效: 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
材料: 高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)
做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足 功效: 补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等
材料: 圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片),
水(9碗)
做法: 黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
22. 补血气汤 材料: 大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),
滚水(2碗)
做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代
谢 功效: 此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮
材料: 田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)
做法: 红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可
24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛 功效: 活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者
材料: 鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)
做法: 将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可
25. 炖肉当归汤 功效: 补血行气
材料: 炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)
做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
26. 红黑绿健康汤 功效: 补血强身. 四季豆能强肝并易吸收
材料: 红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗)
做法: 红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可
27. 杏仁黑豆汤 功效: 补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾
材料: 杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)
做法: 黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可
28. 茯神合桃糖水 功效: 补血养心, 治失眠
材料: 茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量)
做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可
29. 红枣鸡蛋茶 功效: 滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等
材料: 鸡蛋(2只), 红枣(15粒), 黑豆(二两), 水(6碗)
做法: 鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲1小时即可
30. 红枣茶 功效: 养血补脾, 补中益气, 强身平胃气
材料: 红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗)
做法: 红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可
31. 圆肉茶 功效: 适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者
材料: 圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)
做法: 红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成
32. 玫瑰提子茶 功效: 提子乾补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶.
睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好
材料: 玫瑰花(十几朵), 提子乾(2汤匙), 水(2 碗)
做法: 将提子乾放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可
33. 莲藕增颜汤 功效: 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者
材料: 莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)
做法: 莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
34. 莲藕汤补血强身 功效: 消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤
材料: 莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)
做法: 莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
35. 补血明目汤 材料: 素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒),
滚水(2碗)
做法: 南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
36. 补血祛湿茶(一) 材料: 天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)
做法: 将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用
37. 补血祛湿茶(二) 材料: 茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)
做法: 将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用
38. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿 功效: 祛风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力
材料: 宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)
做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
39. 薏米粥治脚气祛风湿 功效: 祛风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛
材料: 薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)
做法: 将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可
40. 木瓜茶纾缓风湿 功效: 治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等
材料: 宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)
做法: 宣木瓜, 桑叶洗净后, 待乾则磨粉. 将红枣去核与其他材料一起放进煲内煲15分钟即可
41. 黑豆独活汤纾筋活络 功效: 治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 祛风活络
材料: 黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)
做法: 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
42. 菌陈茶解毒清热 功效: 此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 祛湿热, 湿毒.
对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效
材料: 菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12碗)
做法: 将所有材料加水一起煎至4碗
43. 银杏甘草炖蜜糖 功效: 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频
材料: 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2碗)
做法: 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可
44. 木瓜生姜糖水 功效: 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童
材料: 木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)
做法: 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 小时, 加冰糖滚一会即可
45. 降眼火汤温和见效 功效: 适合眼睛长期偏红和血丝者.
(患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)
材料: 大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
做法: 将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用
51. 茅根水治乾燥多痰 功效: 治乾燥多痰. 茅根虽寒凉, 但老桑枝却能抵消其凉性并补其不足
材料: 茅根(一两), 老桑枝(一两), 水(4碗)
做法: 将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲1小时即可. 另外, 可加入罗汉果或炖肉(一块)同煲至2碗水即可
52. 土伏苓祛湿汤 功效: 去骨火, 去湿, 清热毒
材料: 土伏苓(一斤), 粉葛(一斤), 赤小豆(二两), 扁豆(二两), 果皮(1个),
水(15碗)
做法: 土伏苓去皮切段, 粉葛去皮切块, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲3小时即可
53. 潺菜咸蛋汤 功效: 潺菜含大量维生素, 铁质, 纤维质, 能通肠胃, 利大便, 并预防湿热痢泻
材料: 潺菜(半斤), 咸蛋(1只), 炖肉(2块), 姜(3片), 水(6碗)
做法: 潺菜, 咸蛋洗净, 咸蛋去壳待用, 炖肉切片, 水滚后下材料, 滚一会再加盐即可
54. 黄豆榨菜汤 功效: 清润下气. 黄豆营养高, 含丰富蛋白质
材料: 黄豆(三两), 榨菜(二两), 炖肉(3块), 水(适量)
做法: 黄豆用白镬炒至金黄色并洗净, 榨菜洗净切片, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚转慢火煲1个半小时, 加盐即可
55. 竹笙金针汤 功效: 竹笙含高蛋白质, 助消化, 金针止血安眠, 利小便
材料: 竹笙(10条), 金针(二钱), 冬菇(8只), 姜(3片), 水(7碗)
做法: 竹笙出水切段, 金针出水, 冬菇浸软, 水滚后下材料, 用慢火煲45分钟, 加盐即可
56. 龙利叶蜜枣汤化痰止咳 功效: 常饮可健肺滋润, 化痰止咳
材料: 龙利叶(二两), 蜜枣(8粒), 炖肉(3块), 水(10碗)
做法: 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时即可
57. 白萝卜汤 功效: 白萝卜含 维他命A-E, 可消除饱滞闷结, 清涤顽痰及饮食过量,
呕吐而吐不出者
材料: 白萝卜(十两), 姜(3片), 水(6碗)
做法: 白萝卜去皮切块. 将材料洗净放入煲内, 水滚转中火煲至出味腍身, 加盐即可
58. 马齿苋绿豆汤 功效: 清血解毒止痢, 治痢疾, 肠炎, 湿热腹痛, 熬疖痱子等.
宜作夏季清热凉血之饮料
材料: 马齿苋(四两)或窟货(一两), 绿豆(二两), 水(适量)
做法: 将材料洗净放入煲内慢火煲1小时, 加盐即可
59. 老黄瓜汤清热消暑
功效: 含植物性蛋白及维他命, 可清热解毒, 消暑散热, 祛湿毒, 降燥火等
材料: 老黄瓜(1只), 扁豆(一两), 赤小豆(一两), 蜜枣(5粒), 果皮(1个),
粟米(2条), 水(13碗)
做法: 老黄瓜洗净切块, 粟米切段, 果皮浸软, 将材料放进煲内, 水滚转细火煲3小时, 加盐即可
60. 党参白芍汤 功效: 养血柔肝, 缓和止痛, 收歛汗水, 治肝火盛, 补中益气
材料: 党参(4 条), 白芍(一两), 炖肉(1块), 红枣(10粒), 水(5碗)
做法: 党参切段, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放入煲内, 用慢火煲至2碗即可
61. 补中益气汤 功效: 调和脾胃, 补血, 降压, 能增加血液中的白血球
材料: 羊腩(3粒), 党参(5枝), 红枣(10粒), 水(5碗)
做法: 党参切段, 红枣去核. 将材料放入煲内用慢火煎至2碗水即可
62. 党参炒米茶 功效: 补中益气, 调理脾胃, 补血降压
材料: 炒米(半两), 党参(一两), 水(4碗)
做法: 将粘米白镬炒香(即炒米), 党参切粒. 将材料放入煲内用4碗水煎至1碗半即可
63. 竹蔗茅根甘荀汤清润滋养 功效: 清润滋养, 宜四季饮用, 乃家居之保健饮品
材料: 新鲜竹蔗(半斤), 茅根(二两), 甘笋(半斤), 冰糖(适量), 水(9碗)
做法: 将竹蔗茅根切段, 红萝卜切片, 水滚后下材料, 用慢火煲2-1/2小时, 加糖煲2分钟即可
64. 五果汤润五脏六腑 功效: 此汤能滋润心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬时节, 天气乾燥, 皮肤爆裂的日子饮用
材料: 龙利叶(五钱), 枇杷叶(五钱), 罗汉果(六分一边), 无花果(3-5个),
苹果(3个), 水(5碗)
做法: 苹果去皮去核切块, 将材料洗净放进煲内用慢火煲1 小时即可
65. 三润姜汤 材料: 雪梨(4个), 蜜枣(8粒), 腐竹(2块), 老姜(8片), 水(8碗)
做法: 雪梨去芯切块, 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加冰糖即可
66. 清润汤 材料: 玉竹(二钱), 沙参(三钱), 熟地(一两), 淮山(8片), 百合(一两),
炖肉(2块), 杞子(2汤匙), 蜜枣(8粒), 水(适量)
做法: (5人用) 将材料洗净放入煲内, 用慢火煲1-1/2小时即可
67. 雪耳红萝卜汤 功效: 清润滋阴, 顺气化痰, 润肺止咳, 利尿清热, 健胃消化
材料: 雪耳(二两), 红萝卜(一斤), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(10碗)
做法: 雪耳, 果皮浸软洗净, 红萝卜去皮切块, 水滚后下材料用慢火煲2小时, 加盐即可
68. 鲜莲藕雪梨汁治流鼻血 功效: 莲藕汁能清热润燥, 止血, 止咳. 常饮此汁, 可清燥, 去痰, 防止热气发生. 对於因热流鼻血, 口乾鼻渴, 头部不适, 唇舌乾燥, 大便秘结, 食欲不振, 声音嘶哑, 咳嗽痰多, 痰中带血丝, 乾咳等均有功效
材料: 莲藕(半斤), 雪梨(2个)
做法: 莲藕洗净切块, 雪梨去皮去芯切块. 将莲藕雪梨放入榨汁机内榨汁即可
69. 菊花蜜糖山楂露 功效: 化积消滞, 健胃生津, 可清热解毒明目
材料: 白菊花(三钱), 金银花(三钱), 山楂(一两), 蜜糖(少量), 水(5碗)
做法: 将山楂加入水中, 用慢火煲20分钟, 熄火后加入白菊花, 金银花焗5分钟, 最后再加蜜糖便可
70. 双瓜豆腐汤清热解毒 功效: 清热气, 解烦渴
材料: 西瓜(半斤), 丝瓜(半斤), 豆腐(1块), 姜(2 片), 炖肉(2块), 水(适量)
做法: 西瓜, 豆腐切块, 丝瓜去皮切块, 炖肉切片. 水滚后下姜片, 将其余材料全放入煲内用中火煲20分钟, 加盐即可
71. 蕹菜(通菜)马蹄蜜枣汤 功效: 清热, 利尿, 凉血解毒, 生津滑肠
治血热流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌肤灼热, 烦燥胸闷, 大便不畅
材料: 蕹菜(通菜) (十二两), 马蹄(14粒), 蜜枣(4粒), 水(6碗)
做法: 马蹄去皮切片, 通菜洗净切段. 将马蹄, 蜜枣放进煲内用慢火煲20分钟, 加入通菜滚3分钟, 后加盐油调味即可
72. 北菇白菜豆腐汤 功效: 适合身体燥热, 肠胃积热, 牙肉肿痛, 血压高, 大便秘结者
咳嗽痰延清稀者不宜
材料: 北菇(一两), 白菜(十二两), 豆腐(2块), 姜(4片), 水(8碗)
做法: 北菇浸软, 白菜洗净切段, 豆腐1块切开4小块, 水滚后下材料再滚15分钟, 加油盐调味即可
73. 杏仁雪梨蜜枣汤 功效: 清热除痰, 润燥止咳. 适合身体燥热, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黄, 黏稠或咳痰带血丝, 大便不顺或秘结者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜
材料: 南杏仁(一两), 北杏仁(四钱), 雪梨(2个), 蜜枣(4粒), 生姜(3片),
水(8碗)
做法: 雪梨洗净去芯切块, 再将所有材料放入煲内用慢煲1小时, 加盐即成
74. 木瓜汤 功效: 清热明目, 清肠热, 养颜润肤
材料: 木瓜(一斤), 眉豆花生(各二两), 枝竹(3条), 冬菇(10只), 果皮(1个),
水(13碗)
做法: 木瓜去皮切块, 冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
75. 西洋菜汤 功效: 清热润肺
材料: 西洋菜(一斤), 黄豆(四两), 果皮(1个), 蜜枣(6粒), 水(12碗)
做法: 西洋菜洗净, 黄豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
76. 清热解渴汤 功效: 下火, 清热毒, 生津止渴
材料: 凉瓜(半斤), 黄豆(四两), 咸菜(三两), 姜(2片), 水(12碗)
做法: 凉瓜切条去核洗净, 咸菜切粗条, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
77. 金针木耳合掌瓜汤 功效: 清热气, 除烦燥, 使人心境平和, 精神愉快
材料: 金针菜(五钱), 白背木耳(三钱), 合掌瓜(半斤), 炖肉(2块), 水(适量)
做法: 金针木耳浸软, 合掌瓜去皮去核切块, 炖肉切片, 水滚后下材料, 用慢火煲1小时, 加盐即可
78. 决明子煲白菜仔汤 功效: 清热利尿, 清肝明目, 润肠通便
材料: 决明子(一两), 白菜仔(一斤), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 生姜(3片),
水(适量)
做法: 决明子用布袋盛载, 将材料洗净, 水滚后下材料用慢火煲1小时, 加盐即可
79. 杏仁苹果豆腐汤 功效: 清热下心火, 生津解渴, 化热祛痰. 治身体燥热, 大便秘结, 肺燥咳嗽,
口乾口渴, 口腔溃疡, 唇舌损烂, 小便不畅, 尿液黄赤
材料: 南杏仁(三钱), 北杏仁(二钱), 苹果(1个), 豆腐(1块), 雪菜(一两),
生粉(适量), 麻油(少许), 水(适量)
做法: 苹果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小块. 水滚后下各材料, 滚15分钟后加豆腐, 麻油, 盐调味, 生粉开水放入汤内埋献即可
80. 节瓜汤 功效: 预防感冒, 清肠胃利小便, 补肾, 养颜润肤
材料: 节瓜(一斤), 红萝卜(1个), 花生(二两), 栗子(二两), 冬菇(10只), 姜(2片), 水(13碗)
做法: 节瓜去皮切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
81. 乌梅茶 功效: 强壮肝脏
材料: 乌梅(六两), 金钱草(三两), 甘草(一两), 甘菊花(一两), 黄糖(四两),
水(20碗)
做法: 将所有材料放进煲内煎成8碗水, 每天饮1碗
82. 补血强腰益肾汤 材料: 红枣(20粒), 合桃(二两), 腰果(二两), 三角豆(一两), 冬菇(10只),
果皮(1个), 水(10碗)
做法: 红枣去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸软, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
83. 风栗健脾汤 功效: 补肾止泻, 益肠增气, 强壮助消化
材料: 栗子(四两), 炖鸡(半只), 淮山(一两), 冬菇(10只), 红萝卜(1只),
水(13碗)
做法: 炖鸡切块, 冬菇浸软, 红萝卜去皮切块. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
84. 花旗参杞子百合汤 功效: 润肺养胃, 生津解燥, 明目缓胸肺, 开肝郁补肠胃
材料: 花旗参(一两), 杞子(1茶匙), 百合(一两), 炖肉(2块), 滚水(5碗)
做法: 花旗参, 炖肉切片. 将材料洗净放入大炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
85. 花旗参西瓜皮云茯苓汤 功效: 解暑热, 暑湿, 生津止渴, 暑天多饮有益, 老少皆宜
材料: 花旗参(一两), 西瓜皮乾品(三两)或鲜品(一斤), 云茯苓(一两),
鲜荷叶(1块), 扁豆(二两), 竹茹(一两), 薏米(二两), 陈皮(一块),
水(适量)
做法: 将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可
86. 蕃茄皮蛋汤治小便黄 功效: 适合夏天, 解暑清热, 治口渴火燥小便黄
材料: 蕃茄(十两), 皮蛋(4只), 绿色蔬菜(三两), 姜(3片), 水(适量)
做法: 蕃茄去皮切块, 皮蛋去掉外壳切块, 菜洗净切段. 水滚后下材料, 滚20分钟, 加盐调味即可
87. 金菇芽菜炖肉汤 功效: 健脾开胃, 去湿除烦, 更可消除疲劳, 畅通小便, 可预防肝脏疾病和降低胆固醇
材料: 金菇(1扎), 大豆芽菜(四两), 炖肉(2 块), 姜(4片), 水(适量)
做法: 炖肉切片, 大豆芽菜白镬炒香加水烧滚, 再下其他材料再滚10分钟, 加盐即成
88. 玉竹煲沙参汤 功效: 降血压, 补中气, 润肺, 化痰止热咳, 平肝燥.
适合多吃煎炸刺激食物, 烧烤人士
材料: 玉竹沙蔘(各五钱), 西洋蔘(四钱), 黄豆(二两), 陈皮(小块), 水(适量)
做法: 将材料洗净, 水滚后下, 用慢火煲1小时, 加盐即成
89. 海底椰滋阴养肾汤 功效: 滋阴养肾, 润肺养颜, 强身健体
材料: 海底椰乾(二两), 南杏(五钱), 北杏(四钱), 炖肉(4块), 无花果(8粒),
栗子(10粒), 水(适量)
做法: 将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可
90. 大芥菜煲蕃薯姜汤治感冒 功效: 健胃生津, 通畅胃肠, 强身健体
适合感冒风寒, 恶寒, 无汗, 大便不畅, 食欲不振人士
材料: 大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 姜(4片), 水(适量)
做法: 大芥菜洗净切段, 蕃薯去皮切块. 将材料洗净放入煲内滚20分钟, 加盐即可
91. 慈菇煲汤祛湿利尿 功效: 预防贫血, 抵抗力弱所引起之水肿, 便秘及脚气病, 能解毒凉血,
消除疲劳, 促进食欲, 治肺热肺燥
材料: 慈菇(半斤), 土茯苓(一两), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 姜(2 片), 水(适量)
做法: 慈菇去皮切厚块, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可
92. 椰子炖北菇 功效: 强胃, 十二指肠, 补血, 滋肾, 强身
材料: 大椰子(1个), 黄耳(4只), 冬菇(4只), 淮山(4片), 红枣(10粒),
杞子(1茶匙), 滚水(适量)
做法: 椰子开盖, 倒去内裏的水, 将材料洗净浸软后全放进注满滚水的椰子内, 盖上椰盖并放入煲内用慢火炖3小时即成
93. 淮山炖香菇素鸡 功效: 补血, 明目, 滋肾, 强身
材料: 淮山(一两), 炖鸡(四份一只), 杞子(1汤匙), 圆肉(一两), 当归(5片),
红枣(10粒), 滚水(4碗)
做法: 炖鸡切块, 红枣去核, 将材料洗净后放进大炖盅内用慢火炖2小时, 加盐即可
94. 发菜眉豆花生汤 功效: 补血乌发, 通便利尿, 化痰止咳, 解毒滋补, 滋阴补肾润肤, 健脾益气,
补脚气消肿
材料: 发菜(浸软1碗), 眉豆花生(各二两), 冬菇(10只), 炖肉(3块), 果皮(1个),
红枣(15粒), 水(12碗)
做法: 冬菇浸软, 红枣去核. 将材料洗净后放进煲内, 水滚后转用慢火煲2小时, 加盐即可
95. 阖家补身汤 材料: 炖鸡(半只), 红枣(20粒), 云苓(二两), 茨实(二两), 姜(4片), 水(12碗)
做法: 红枣去核, 炖鸡切块. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
96. 白果腐竹汤 功效: 强肺益气, 补肠胃, 补充体力强身
材料: 白果(三两), 腐竹(2块), 百合(二两), 黄豆(三两), 姜(2片), 水(12碗)
做法: 白果去壳再出水去衣, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
97. 五色豆汤 功效: 多饮强身保健
材料: 红豆绿豆(各一两), 黄豆黑豆(各二两), 眉豆(一两), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(10碗)
做法: 黄豆, 黑豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
98. 补健汤 功效: 滋养强壮, 助消化, 明目, 平血压, 强筋骨
材料: 淮山(4片), 杞子(1茶匙), 白莲子(15粒), 栗子(5粒), 冬菇(4只),
水(6碗)
做法: 将材料洗净放入煲内用6碗水煎至2碗水, 加盐即可
99. 木瓜蕃薯南北杏汤 材料: 木瓜(一斤), 蕃薯(半斤), 南北杏(二两), 无花果(8粒), 黄豆(三两),
姜(4片), 水(12碗)
做法: 木瓜去皮去核切块, 蕃薯去皮切块, 无花果一开二, 将材料洗净后放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
100. 南瓜营养汤 材料: 南瓜(一斤), 蕃茄(2个), 波菜(四两), 罐头红腰豆(3汤匙), 姜(4片),
水(适量)
做法: 南瓜, 蕃茄去皮切块, 波菜洗净切段, 南瓜煮腍, 将南瓜, 菠菜, 蓄茄, 姜放入搅拌机内加水打碎待用. 将镬烧热用慢火加入面粉, 牛油, 水煮成糊, 再加入打碎了的材料拌匀煮滚, 加入红腰豆, 盐即成
101. 蚕豆雪菜汤 材料: 去衣蚕豆(五两), 雪菜(二两), 红萝卜(1只), 冬菇(5只), 姜(4片),
水(8碗)
做法: 雪菜洗净切段, 红萝卜去皮切方块, 冬菇浸软切粗粒, 将材料洗净后放进煲内, 水滚后转慢火煲1小时, 加盐即可
102. 青豆汤 材料: 实青豆(半碗), 蕃茄(2个), 红萝卜(1只), 冬菇(8只), 姜(4片), 水(10碗)
做法: 红萝卜去皮切粒, 蕃茄切块, 冬菇浸软切粒, 将材料开镬爆香后放进煲内, 水滚后转慢火煲1小时, 加盐即可
103. 南瓜海带汤 功效: 南瓜味甘, 性寒, 含维生素B, C, 营养丰富, 能充饥去热, 除虫定喘
加海带可减肥, 去脂肪胆固醇, 降血压
适合肥胖高血压者长期饮用, 功效更胜服药
材料: 南瓜(一斤), 海带(四两), 炖肉(2块), 姜(3片), 水(10碗)
做法: 南瓜去皮去核切块. 海带洗净浸软切段出水, 水滚后材料用慢火煲2小时, 加盐即可
特点
调养肤质,清热降火
材料
土鸡1(约500克),椰子1个,干银耳40克,红枣12粒,姜3片
调味料
盐适量
作法
1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉.
2 将鸡氽烫后备用.
3 将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用.
4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟.再放入银耳,红枣,姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可.
功能
消暑,降火,健脾胃,纤体
tips
椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力.
操作时间110分钟
泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
先介绍一些煲汤要注意的地方:
骨头汤:用的是猪的大腿骨,带肉的那种,水烧开,放进葱和姜,不用太多,加点料酒,然后把骨头放进去氽烫一下,去掉血水和腥味,然后把骨头捞出来,倒掉水,重新烧一锅水,要等水开以后才可以把骨头放进去,然后用小火慢慢的炖啊炖,汤会越来越白越来越白,要不断的打掉汤上的泡沫,如果水烧干的话,要加开水,不可以加凉水,我家都用大沙锅,用很小的火,炖倒肉烂了,汤白了以后,可以把肉从骨头上剔下来,这就是第一遍炖的汤,味道很好,加上剔下来的肉和青菜,调好味,很鲜美.剩下的骨头可以继续炖,炖的时间要比第一次久,味道也不错,炖过2次的骨头就可以淘汰了.
另所有煲汤都要最后放盐调味,太早放盐会领材料的营养封住,无法煲出鲜味和营养.可以加点鸡精或味精(也有人不赞成,觉得还是原汁的好)
1,罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦肉100克.
功效:养阴清肺,润燥化痰.
方法:清水将罗汉果,白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时.
2,木瓜花生排骨汤
木瓜1个,花生100克,龙骨(或排骨),蜜枣2个,生姜2片.
功效:清热润燥,美容.
方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟即可.
3,百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个,白杏仁20克,百合10克,蜜枣6个.
功效:滋阴润肺,止咳化痰,干燥天气最适宜.
方法:猪肺洗净切件,杏仁,百合,蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时.
4,鱼头川芎汤
川芎10克,鳙鱼头1个,瘦肉250克,白芷15克,白芍10克,圆肉10克.
功效:祛头风,用脑过度
方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时.
5,鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片.
功效:温肾,补中益气
方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可.
6,青,红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克,青萝卜400克,红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片.
功效:秋冬季节合时汤水
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青,红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青,红萝卜,陈皮,蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
7,蚬肉茵陈汤
大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个
功效:蚬肉性寒味甘咸.此汤清热,利湿,解毒
方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙,红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤
8,淮山老鸭汤
老鸭1只,淮山15克(可用鲜淮山500克),桂圆肉10克,枸杞子15克,益智仁15克.
功效:补脑益智,补中益气
方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可.(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
9,巴戟,杜仲,扁豆煲龙骨
猪龙骨500克,巴戟15克,杜仲10克,扁豆10克,生姜2片
功效:清热驱湿,利尿
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟,杜仲清水洗净去泥,扁豆洗净.所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可.
10,五指毛桃,土茯苓煲龙骨
五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克
功效:清热驱湿,清肝润肺
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃,土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可.
11,竹蔗,茅根,马蹄,玉米,红萝卜煲龙骨
猪龙骨500克,竹蔗200克,茅根20克,马蹄15克,玉米2个,红萝卜1根
功效:清热,清肝
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根,马蹄,玉米,红萝卜洗净,茅根,玉米,红萝卜切断,竹蔗,茅根,玉米,红萝卜,龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时.
12,五指毛桃根煲猪脚(或鸡)
五指毛桃根(中药店有售)100克,猪脚1对,生姜2~3片
功效:夏日化湿气,舒筋骨,健脾胃,益气血
方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛,甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可.此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
13,平肝鲩鱼汤
鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片
功效:平肝清热,治疗头痛眼花
方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时.
14,鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤
鸡骨草60克,猪瘦肉100克
功效:清热解毒利湿
方法:鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1--2小时
15,老桑枝煲鸡肉汤
老桑枝60克,雌鸡一只去毛及内脏(约500克),生姜3片.
功效: 有益精髓,祛风湿,利关节的功效.广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎,四肢挛痛麻痹,颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损
方法:老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净.与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供3～4人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用.
16,荸荠白果蛋花汤 lO
白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量. i
功效:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有清润,预防热毒感冒之效,且味道鲜美. R
方法:荸荠去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成.
17,沙葛清热汤 ]dcN E
沙葛2个,瘦肉100克. o2Sb
功效:生津止渴,润喉,解热除烦,解毒,解酒精中毒等. 4ut
方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即汤成,饮汤食肉及沙葛,爽口清甜. Y'\E
18,降压清热海带汤 Yipv5
海带50克,白萝卜1条,海蜇0克. #
功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热.
做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝,加盐调味.全部用料同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝卜软稔即可饮食
19,番茄猪肝汤 uJ0fjy
猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片. q{g:z. 8<
功效:补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气.粟米功能调中健胃,利尿清肿.番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血.*2
方法:猪肝洗净,切片,用盐,生粉,白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟米粒洗净.粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄,生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用(d3
20,党参砂仁猪肚汤
[用料] 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量.
[功效] 理气温脾.
[制法] 将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁,党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用.
21,芪杜薏米乌龟汤
[用料] 乌龟1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐适量.
[功效] 健脾,消肿,补肾.
[制法] ①先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去掉乌龟壳和内脏,洗净后斩件备用;②黄芪,杜仲,生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用;③将上述所有材料一起放进砂锅内,加适量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个小时,调味后即可饮用.
22,眉豆陈皮鲤鱼汤
[用料] 鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐适量.
[功效] 健脾养胃,利水消肿.
[制法] ①将白眉豆和陈皮(去白),生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净,然后放进油锅中略煎,直到显得稍黄即可,备用;②将白眉豆,陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随后饮用.
23,淮山党参红枣泥鳅汤
[用料] 泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐适量,料酒适量.,
[功效] 健脾和胃,补气养血.
[制法] 首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪,党参,红枣分别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅,生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1个小时,然后捞出药袋
24,灵芝乳鸽汤:
[用料] 乳鸽1只,灵芝3克,油盐适量.
[功效] 益气养阴.
[制法] 乳鸽洗净,切成块备用;灵芝洗净后切片,与乳鸽一起放进炖盅内,加水适量,炖盅加盖,放进锅中用文火隔水炖2个小时,饮用时加调味料即可.
25,鳙鱼党参汤
[用料] 鳙鱼1000克,党参10克,草果2克,陈皮,桂皮,干姜各3克,胡椒10粒,油盐适量.
[功效] 温补脾胃.
[制法] 将鳙鱼剖开,去掉内脏和腮,洗净备用;党参,草果,陈皮,桂皮,胡椒和干姜分别洗净,与鳙鱼一起放进砂锅中,加清水适量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用
26,川党参杏仁鸭汤
[用料] 老鸭半只,党参,熟地各10克,北杏仁克,油盐适量,料酒少许.贝母各5
[功效] 滋阴润肺.
[制法] ①鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参,川贝母,熟地分别洗净备用.②将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火继续煮2～3个小时,调味后即可饮用.
27,鹌鹑党参淮山汤
[用料] 鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐适量.
[功效] 滋养肝肾,补益脾胃.白玉红枣小肚汤
[制法] 首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用;党参,淮山分别洗净,与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮1小时,最后加上调料即可.
28,茅根猪肚汤
[用料] 猪小肚500克,白茅根50克,玉米须50克,红枣适量,油盐适量.
[功效] 清热去湿,利水消肿.
[制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开,用盐,油,生粉揉搓,再用水冲洗干净,放进开水锅中煮片刻,取出后用冷开水过一下;白茅根,玉米须,红枣(去核)洗净.②将所有材料一起放进开水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时,调味后即可饮用.
29,黄芩猪肺汤
[用料] 酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐,大蒜,葱段,酱油,味精各适量.
[功效] 清热宣肺,化痰止咳,平喘.
[制法] 将猪肺洗净,放人沸水中氽去血水,切成块备用;酒黄芩,苏子,生姜用布包好,一同放人砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味晶即成.
30,楞子牡蛎鸡肝汤
[用料] 鸡肝2副,瓦楞子10克,生牡蛎25克,油盐适量,姜
[功效] 养肝安神.
[制法1 将鸡肝和瓦楞子,生牡蛎分别洗净,与姜片一起放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个小时,最后加调味料就可直接饮用.
31,枸杞芡实麻雀汤
[用料] 麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量.
[功效] 健脾开胃.
[制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用.
32,五味子人参猪脑汤
[用料] 猪脑1副,人参5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量
[功效] 养阴滋补.
[制法1 将猪脑和人参,麦冬,五味子,枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用.
33,黄豆猴头菇鸡汤
[用料] 鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量.
[功效] 健脾益气,去湿.
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓,红枣(去核)分别洗净;②将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度.
34,枣莲猪骨汤
[用料] 猪脊骨1具,大枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克.
[功效] 补中益气,补脾,养血.
[制法] 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香,甘草用纱布包好.同放砂锅内,加水适量,文火炖煮3个小时,即可分顿食用.以喝汤为主,亦可吃肉,枣和莲子,可常服食.
35,五味子丹参瘦肉汤
[用料] 瘦猪肉100克,五味子30克,丹参15克,油盐适量.
[功效] 滋阴养血,宁心安神.
[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子,丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用文火煮1个小时,调味后即可饮用.
36,党参羊肚汤
材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片
功能: 温中补虚 散寒止痛
适用范围: 用于脾胃虚寒,胃脘胀痛,喜温喜按,按之痛减,遇寒加剧,恶心欲吐,时泛清涎;或食入不化,大便溏薄,肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰,慢性肠炎,脾胃虚寒者.
制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗干净切片, 放入汤锅内用沸水煮几分钟,捞起过冷河.
⑵ 胡椒研碎,陈皮刮净,生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,加净水适量,用
中火煲至见蒸气关小火,继续煲2小时,调味供用.
37,红枣牛肉汤
材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克
功能: 温中散寒 补虚健胃
适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐,或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者,或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者.
制法:⑴ 牛肉洗净切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜净,生姜用刀背压碎.
⑵ 材料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煮沸后转用小火煲1小时半,调味供用.
38,十全大补鸡汤
材料: 鸡1只 人参3克,茯苓12克,白术12克,炙甘草6克,当归9克,川芎6克,熟地12克,白芍12克,黄芪12克,肉桂2克
功能: 补气养血 健脾益肾
适用范围: 气血两虚兼阳虚者.症见少气乏力,面色苍白,头晕眼花,心悸失眠,食欲不振,畏寒喜暖,手足不温,腰漆冷痛,便溏等.
制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏,洗净斩件;把药材稍洗备用.⑵ 将备用料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煲至见蒸气关小火,再煲1小时半至2小时,调味食用.
39,胡萝卜排骨汤:
材料 :胡萝卜100克,排骨100克,陈皮,姜,蒜少许.
制作 :将胡萝卜,排骨,陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好.排骨过氽一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继 续煲2小时(偶只煲四十分钟).
40,玉米萝卜大骨汤:
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜,红枣少许
作法:
1,玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用.排骨氽一下去血水.
2,煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片,玉米棒,排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟.
41,枸杞煲猪手:
原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克,枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许.
调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉.
作法:
1,猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花.
2,锅内加水,待水开时放入猪手,红萝卜煮透,捞起待用.
3,在煲内加入猪手,红萝卜,黄酒,花生米,枸杞,生姜,注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐,鸡精,胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用.
42,豆苗蘑菇汤:
原材料:豆苗,口蘑,金针菇(量上自己看着办哦)
备料:豆苗,金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片.
做法:
1,水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖.
2,水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗.
3,水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
要点:
1,豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的.
2,若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦.
43,冬瓜丸子汤 :
煲汤原料:冬瓜500克,五花肉250克,葱10克,生粉少许,盐适量,味精适量
制作过程:
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用.
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸.(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮.
4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可.
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性.保持其形状,使肉丸不易被煮碎.若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行.
44,排骨海带汤 :
原料:
猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了),海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片,精盐,黄酒
做法:
1,排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
2,放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右.加入盐,味精等调味,淋入香油即成.
注意:
1,排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
2,辅料方面姜块和黄酒是必不可少的.
3,汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味.
45,金针鸡汤:
用料:
鸡半只,金针菇3两,盐2小匙,味精1小匙,酒2小匙,姜,香油少许
作法:
(1)鸡切成块,洗净血污之后,先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用.
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段.
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块,酒,姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟.
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘.
46,竹笋香菇汤:
用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克.
作法:
1,香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝.
2,将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟.放精盐,味精即可.
这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦.
47,栗子莲藕汤:
材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)
作法:
1,将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除.栗子去壳,去膜后备用.
2,将莲藕,栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟.
3,加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)
48,猪舌西洋菜汤
材料:猪舌1条(约600克),西洋菜500克,无花果4个,陈皮1小片.
功效:清肝润肺
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时.调味即可.
49,巴戟杜仲海龙瘦肉汤
用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克.
功效:补肾壮阳.用于肾虚阳衰,症见性欲减退,举而不坚,早泄遗精,腰膝酸软者.
方法:将巴戟,海龙,杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块.全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可.饮汤吃肉..
50,剑花猪肺汤
用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚
作用:清肺润燥,止咳,化痰.
做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透. 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过),蜜枣同放入锅内,煲2小时. 3.以少许盐调味,便可食用.
51,西洋菜排骨汤
特点:提神醒脑,增强活力
功能:清热,润肺,养神,养颜美容
材料:西洋菜500克,排骨250克,南北杏20克,罗汉果1\2个,姜3片
作法
1 将西洋菜泡水,洗净.
2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用.
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜,西洋菜,南北杏,罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可.
52,参须红枣炖鲈鱼
特点:强身健体,青春活力
功能:活血,生机,美肤,健体
材料:参须30克,红枣12粒,鲈鱼一条(约500克),姜3片,热水2000毫升
作法
1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香.接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用.
2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须,红枣,米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可.
53,淮山枸杞炖乌鸡
特点:滋阴补气,增加活力
功能:滋阴补气,增加活力
材料:乌鸡1只(约500克),干淮山40克,枸杞20克,姜4片
调味料:绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将淮山,枸杞泡水20分钟后备用.
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用.
3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可.
54,参须枸杞炖羊肉
特点:明眸亮眼,滋养补虚
功能:养肾,补肝,明眸
材料:参须15克,枸杞20克,羊肉500克,姜2片
调味料:绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将参须,枸杞先泡水5分钟.
2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水,油脂渗出来.然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起.
3 将羊肉切块,和参须,枸杞,姜,绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂.
4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可.55,川贝母蜜枣瘦肉汤
55,川贝母蜜枣瘦肉汤
特点:调节机能,润肺止咳
功能:止咳,清肺,滋润,纤体
材料:排骨320克,川贝母80克,蜜枣10粒,姜2片,热水1500毫升
作法
1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用.
2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用
3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可.
56,桑杏炖猪肺
用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克.
方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺.
做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶,杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成.
适用人群:风热表证之鼻塞,流涕,咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者.
57,银耳雪梨炖瘦肉
用料:银耳3克,雪梨50克,瘦肉100克,蜜枣1个.
方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳,降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用.
做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳,切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可.
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等.
58,花旗参炖水鸭
用料:花旗参5克,水鸭120克,生姜一片
方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴,清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水.两者相伍共奏补气养阴,清虚热,利水之效.
做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成.
适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症.
59,无花果炖瘦肉
用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个.
方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化,清热润肠,止泻痢,治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥,补气养血作用.
做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果,蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可.
适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
60,胡萝卜炖牛肉
特点活血明目,抗氧防皱
功能:活血,健体,明目
材料:胡萝卜200克,自腱200克,红枣8粒,姜2片,水1500毫升
调味料:酒少许,盐适量
作法:
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后,放入牛腱,胡萝卜,红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可.
61,杜仲山楂猪肚汤
配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克31.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮t2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲,山檀,姜片,葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火.c捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用.I功效:补肝肾,强筋骨,降血压.高血压小便频数,腰痛,阳痿患者食用
62,团圆汤
团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g(月子汤谱)
调味料:生姜,味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g
做法:
1,团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净.羊肉洗净待用.
2,将团鱼肉,羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果,生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟.
3,加入食盐,胡椒粉,味精即成.
4,可佐餐,亦可单食.BrNY
营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal.
功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳,补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱,乳汁量少,恶露不止,虚劳羸瘦,腰膝酸软等均有一定治疗作用
63,南北杏,川贝炖鹧鸪`
材料:南北杏9克,川贝6克,鹧鸪4只(净约900克),瘦肉100克,瑶柱3克,清水4杯,大姜片4片.
做法:用大姜片同鹧鸪,瘦肉飞水后,连同瑶柱,南北杏,川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可.
功效:杏仁能润肺化痰,止咳平喘,川贝能润肺化痰,清热止咳,鹧鸪补中消痰,开胃和中.此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎,小儿百日咳等症
64,冬虫草炖水鸭
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出.陈皮净软刮去囊.水煲滚,将冬虫草,水鸭,无花果,陈皮,姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味.
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘
65,荷叶乌鸡汤
用料:鲜荷叶1张,乌鸡1只,火腿50克,香菇5O克,精盐5克,味精3克,鸡油20克,料酒,胡椒粉各3克,姜,葱各5克,骨头汤2500克,时令鲜菜适量. .
制法:
①将乌鸡宰杀,去毛,内脏及爪,入开水中氽一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二
②将乌鸡.荷叶.姜.葱及各种调料放人压力锅中,加入汤.烧开.加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜.
功效:清热解暑,泻火去燥.适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症.
特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可
66,木耳田七红枣汤:
原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片. KKwf7T
制作:
1,将黑木耳浸软,去头切碎.
2,田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核.
3,上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可.
特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品.
67,花旗参螺头汤:
原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许.
制作:
1,螺头去内脏,用粗盐擦洗干净.
2,红枣洗干净后去核.
3,水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可
特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养.
68,鲩鱼尾煲黑豆汤:
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许.腌料:盐半茶匙,酒二茶匙. <
制作:
1,鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄.
2,黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块.
3,加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成. _
特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用.
养颜纤体汤谱大全
每天忙碌的工作使爱美的女性花容变色,消耗的热量与日俱增,纵然女人是水做的也承受不住如雨的汗水,何不自己动手褒几个靓汤滋补一下呢.下面介绍几样养颜纤体的老火靓汤
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020366.jpg[/img]
椰子银耳煲老鸡
特点
调养肤质,清热降火
材料
土鸡1(约500克),椰子1个,干银耳40克,红枣12粒,姜3片
调味料
盐适量
作法
1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉.
2 将鸡氽烫后备用.
3 将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用.
4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟.再放入银耳,红枣,姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可.
功能
消暑,降火,健脾胃,纤体
tips
椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力.
操作时间110分钟
泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020367.jpg[/img]
胡萝卜炖牛肉
特点
活血明目,抗氧防皱
材料
胡萝卜200克,自腱200克,红枣8粒,姜2片,水1500毫升
调味料
酒少许,盐适量
作法
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后,放入牛腱,胡萝卜,红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可.
功能
活血,健体,明目
tips
牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜.牛肉含丰富的脂肪,蛋白质,铁质.尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力.
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一 胡萝卜牛肉米粉
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020368.jpg[/img]
材料
胡萝卜,牛肉,米粉
作法
将胡萝卜煮熟备用,再利用剩余的汤底,加入胡萝卜,牛肉煮熟,最后加入米粉即可.
花式变化二 鸡蛋牛肉粥
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020369.jpg[/img]
材料
鸡蛋1只,米饭,牛肉适量
作法
先将米饭煮成粥,再加入牛肉片,最后打上蛋黄即可.
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020370.jpg[/img]
香菜皮蛋鱼片汤
特点
清热解毒,润泽美肤
材料
鱼片(石斑鱼)125克,皮蛋3个,香菜70克
调味料
盐适量
作法
1 将香菜泡水洗净.
2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用.
3 将皮蛋,香菜放入水中,以中慢火煮10分钟,待香味出来.
4 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可.
功能
清润,清热,降火,消除疲劳
tips
香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂,外用:直接涂抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;内服:一天吃上一小盘(碗),当能改善嘴破口苦,口干舌燥的症状.
操作时间23分钟
泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一 香菜皮蛋鱼片粉
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020371.jpg[/img]
材料
香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米粉,皮蛋
作法
将汤底加热煮沸,加入米粉煮熟,再放入鱼片,最后加入皮蛋即可.
花式变化二 香菜皮蛋鱼片粥
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020372.jpg[/img]
材料
香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米饭
作法
将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可.
花式变化三 香菜皮蛋鱼片锅
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020373.jpg[/img]
材料
香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,火锅料
作法
将水加入汤底中煮沸,再加入鱼片提味,然后逐一放入火锅料即可.
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020374.jpg[/img]
莲藕排骨汤
特点
养颜抗老,活血润肤
材料
莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升
调味料
盐适量
作法
1 将章鱼干先泡温水20分钟.
2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用.
3 将排骨氽烫后备用.
4 将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可.
功能
活血,促进新陈代谢
tips
以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感.煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间.
操作时间116分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020375.jpg[/img]
萝卜甘蔗马蹄汤
材料
马蹄500克,甘蔗750克,胡萝卜500克
调味料
冰糖适量
作法
1 将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切).
2 将马蹄洗净,直接拍碎.
3 将胡萝卜洗净,去皮,切成现状.
4 接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可.
功能
活络气血,清热降火,治便秘,纤体
tips
甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可.甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁质.
操作时间68分钟
洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020406.jpg[/img]
苹果雪梨煲排骨
特点
活化肌肤,窈窕纤体
材料
排骨250克,苹果3个,雪梨3个,南北杏20克,红枣20克,姜2片,水3800毫升
调味料
盐适量
作法
1 将苹果,雪梨洗净后切薄片.
2 将排骨洗净后切块备用.
3 将南北杏,红枣泡水清洗.
4 将排骨氽烫后捞起备用.
5 将姜,排骨,苹果,雪梨,南北杏,红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可.
功能
滋润养颜,生津健脾,祛寒解郁
tips
姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒,健胃,消炎外,还能治感冒,中暑,胃病等疾病,姜可谓全身都是宝.
操作时间87分钟
泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020407.jpg[/img]
花菇炖竹笙
特点
美肤健脾,降压强身
材料
白菜心200克,火腿丁60克,花菇10粒,竹笙80克,热水1200毫升
调味料
盐适量
作法
1 将竹笙,花菇泡水后洗净.
2 将白菜心洗净.
3 将所有材料放入炖盅内,加入热水,绍兴酒,盐调味,再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,起锅前加入盐调味即可.
功能
美肤,健脾,降血压,调理身体机能,增强抵抗力
tips
火腿主要是帮助提味,让汤更加鲜美,所以加的份量不要太多.
操作时间104分钟
泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一 香菇竹笙鸡蛋面
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020408.jpg[/img]
材料
花菇炖竹笙汤底,香菇,竹笙,鸡蛋面
作法
先将汤底加热,加入鸡蛋面,再放入香菇,竹笙煮熟即可.
花式变化二 香菇竹笙粥
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020409.jpg[/img]
材料
花菇炖竹笙汤底,米饭,香菇,竹笙,火腿
作法
将米饭放入汤底中熬煮成粥,再放入香菇,竹笙及火腿粒,煮熟即可.
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020410.jpg[/img]
竹笙鲍鱼炖鸡汤
特点
活化肌肤,补充营养
材料
活鲍鱼2个,土鸡半只(约250克),湿竹笙120克,姜2片,水1200毫升
调味料
绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将竹笙泡水30分钟.
2 将鲍鱼洗净后备用.
3 将土鸡切块后氽烫,捞出备用.
4 把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮2小时,起锅前加入盐调味即可.
功能
丰富纤维,促进肠胃蠕动,高蛋白营养,美肤
tips
处理新鲜鲍鱼,最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上,磨除其底部污垢,然后清洗干净即可.
操作时间175分钟
泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020431.jpg[/img]
红枣腩排炖乌鸡
特点
益气活血,养颜润肤
材料
排骨200克,乌鸡半只(约250克),红枣12粒,姜2片
调味料
绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将排骨,乌鸡切开后分别氽烫备用.
2 将红枣泡水20分钟备用.
3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可.
功能
补血,健皮,调养生机
操作时间160分钟
泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
[img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020432.jpg[/img]
南北杏银耳煲猪腱
特点
清肠排毒,调养生机
材料
猪腱400克,南北杏20克,湿银耳250克,水3500毫升
调味料
绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将南北杏用水浸泡20分钟.
2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂.
3 将猪腱切片放入锅中,再加南北杏,水,绍兴洒先煲40分钟,待出味后再加入银耳煲30分钟,最后加入盐调味即可.
功能
清热,润肠,改善体质
tips
煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质,一定要捞除,以免影响整体的口感.
操作时间95分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
椰子银耳煲老鸡
特点
调养肤质,清热降火
材料
土鸡1(约500克),椰子1个,干银耳40克,红枣12粒,姜3片
调味料
盐适量
作法
1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉.
2 将鸡氽烫后备用.
3 将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用.
4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟.再放入银耳,红枣,姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可.
功能
消暑,降火,健脾胃,纤体
tips
椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力.
操作时间110分钟
泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
胡萝卜炖牛肉
特点
活血明目,抗氧防皱
材料
胡萝卜200克,自腱200克,红枣8粒,姜2片,水1500毫升
调味料
酒少许,盐适量
作法
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后,放入牛腱,胡萝卜,红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可.
功能
活血,健体,明目
tips
牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜.牛肉含丰富的脂肪,蛋白质,铁质.尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力.
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一 胡萝卜牛肉米粉
材料
胡萝卜,牛肉,米粉
作法
将胡萝卜煮熟备用,再利用剩余的汤底,加入胡萝卜,牛肉煮熟,最后加入米粉即可.
花式变化二 鸡蛋牛肉粥
材料
鸡蛋1只,米饭,牛肉适量
作法
先将米饭煮成粥,再加入牛肉片,最后打上蛋黄即可.
香菜皮蛋鱼片汤
特点
清热解毒,润泽美肤
材料
鱼片(石斑鱼)125克,皮蛋3个,香菜70克
调味料
盐适量
作法
1 将香菜泡水洗净.
2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用.
3 将皮蛋,香菜放入水中,以中慢火煮10分钟,待香味出来.
4 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可.
功能
清润,清热,降火,消除疲劳
tips
香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂,外用:直接涂抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;内服:一天吃上一小盘(碗),当能改善嘴破口苦,口干舌燥的症状.
操作时间23分钟
泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一 香菜皮蛋鱼片粉
材料
香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米粉,皮蛋
作法
将汤底加热煮沸,加入米粉煮熟,再放入鱼片,最后加入皮蛋即可.
花式变化二 香菜皮蛋鱼片粥
材料
香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米饭
作法
将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可.
花式变化三 香菜皮蛋鱼片锅
材料
香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,火锅料
作法
将水加入汤底中煮沸,再加入鱼片提味,然后逐一放入火锅料即可
莲藕排骨汤
特点
养颜抗老,活血润肤
材料
莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升
调味料
盐适量
作法
1 将章鱼干先泡温水20分钟.
2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用.
3 将排骨氽烫后备用.
4 将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可.
功能
活血,促进新陈代谢
tips
以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感.煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间.
操作时间116分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
萝卜甘蔗马蹄汤
材料
马蹄500克,甘蔗750克,胡萝卜500克
调味料
冰糖适量
作法
1 将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切).
2 将马蹄洗净,直接拍碎.
3 将胡萝卜洗净,去皮,切成现状.
4 接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可.
功能
活络气血,清热降火,治便秘,纤体
tips
甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可.甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁质.
操作时间68分钟
洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
苹果雪梨煲排骨
特点
活化肌肤,窈窕纤体
材料
排骨250克,苹果3个,雪梨3个,南北杏20克,红枣20克,姜2片,水3800毫升
调味料
盐适量
作法
1 将苹果,雪梨洗净后切薄片.
2 将排骨洗净后切块备用.
3 将南北杏,红枣泡水清洗.
4 将排骨氽烫后捞起备用.
5 将姜,排骨,苹果,雪梨,南北杏,红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可.
功能
滋润养颜,生津健脾,祛寒解郁
tips
姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒,健胃,消炎外,还能治感冒,中暑,胃病等疾病,姜可谓全身都是宝.
操作时间87分钟
泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花菇炖竹笙
特点
美肤健脾,降压强身
材料
白菜心200克,火腿丁60克,花菇10粒,竹笙80克,热水1200毫升
调味料
盐适量
作法
1 将竹笙,花菇泡水后洗净.
2 将白菜心洗净.
3 将所有材料放入炖盅内,加入热水,绍兴酒,盐调味,再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,起锅前加入盐调味即可.
功能
美肤,健脾,降血压,调理身体机能,增强抵抗力
tips
火腿主要是帮助提味,让汤更加鲜美,所以加的份量不要太多.
操作时间104分钟
泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花式变化一 香菇竹笙鸡蛋面
材料
花菇炖竹笙汤底,香菇,竹笙,鸡蛋面
作法
先将汤底加热,加入鸡蛋面,再放入香菇,竹笙煮熟即可.
花式变化二 香菇竹笙粥
材料
花菇炖竹笙汤底,米饭,香菇,竹笙,火腿
作法
将米饭放入汤底中熬煮成粥,再放入香菇,竹笙及火腿粒,煮熟即可.
竹笙鲍鱼炖鸡汤
特点
活化肌肤,补充营养
材料
活鲍鱼2个,土鸡半只(约250克),湿竹笙120克,姜2片,水1200毫升
调味料
绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将竹笙泡水30分钟.
2 将鲍鱼洗净后备用.
3 将土鸡切块后氽烫,捞出备用.
4 把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮2小时,起锅前加入盐调味即可.
功能
丰富纤维,促进肠胃蠕动,高蛋白营养,美肤
tips
处理新鲜鲍鱼,最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上,磨除其底部污垢,然后清洗干净即可.
操作时间175分钟
泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
红枣腩排炖乌鸡
特点
益气活血,养颜润肤
材料
排骨200克,乌鸡半只(约250克),红枣12粒,姜2片
调味料
绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将排骨,乌鸡切开后分别氽烫备用.
2 将红枣泡水20分钟备用.
3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可.
功能
补血,健皮,调养生机
操作时间160分钟
泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
南北杏银耳煲猪腱
特点
清肠排毒,调养生机
材料
猪腱400克,南北杏20克,湿银耳250克,水3500毫升
调味料
绍兴酒少许,盐适量
作法
1 将南北杏用水浸泡20分钟.
2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂.
3 将猪腱切片放入锅中,再加南北杏,水,绍兴洒先煲40分钟,待出味后再加入银耳煲30分钟,最后加入盐调味即可.
功能
清热,润肠,改善体质
tips
煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质,一定要捞除,以免影响整体的口感.
操作时间95分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分
夏季煲汤食谱
2008-06-13 15:33
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1.灵芝陈皮老鸭汤
度夏的肉食精品当数鸭肉,其一为营养丰富,据现代营养学测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病,如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津”。可谓能补充过度消耗的营养,又可除去暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤,特别对暴雨湿闷天的养生调理十分有效,况且汤味清润,可口。
材料: 灵芝50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制: 灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
2. 南芪杜仲猪脊骨汤
解除颈、腰疲劳——
材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、猪尾1条、生姜3片。
南芪效力与北芪相仿，但没有它温热，十分适合南方补益之用，配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养血，对日夜伏案温习，颈、腰疲劳酸疼有效。
烹制：杜仲置铁镬上微火炒，并洒上少许盐水，炒片刻；南芪、花生洗净，浸泡；猪尾洗净，去毛。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。
3.桑叶杞子猪肝汤 保持肝舒、明目——
材料：桑叶20克、杞子20克、猪肝150克、生姜2片。
桑叶杞子滚猪肝汤有疏风、养肝、明目的功效，对于因紧张复习致头晕眼花的考生有良好的保健作用。
烹制：桑叶、杞子洗净，稍浸泡；猪肝洗净，切为薄片，用少许生油、生抽、生粉拌腌10分钟。先把桑叶、杞子、生姜放进锅或镬中，加入清水750毫升（3碗量)
另：清肺汤几款
1、银耳莲子百合排骨汤。
原料： 银耳75克，百合100克，排骨500克。做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时即可。
2、桑白皮百合排骨汤。
原料： 桑白皮50克，百合75克，排骨500克。做法：将上述选料清洗干净后加水，然后一并放入煲内煮沸，煲1.5小时。
3、润肺银耳羹原料：
原料： 银耳5克，冰糖50克。做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头，拣去杂质，将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。
4、火腿冬瓜汤原料：
原料： 火腿片、冬瓜片。配料：葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油。做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅。出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。此汤清新可口，有去燥润肺之效。 |
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