今天辣妈们不要客气,好好的吃一顿犒劳自己吧!
主料:金针菇300克 调料:酱油2勺 细香葱2棵 植物油1大勺 红尖椒2个 做法: 1.香葱、红椒洗净,香葱切碎,红椒切圈; 2.金针菇洗净切去根部; 3.酱油倒入盘中; 4.水煮沸后关火,立即将金针菇下锅焯烫一分钟; 5.捞出置凉开水中过水; 6.沥干水份置于盘中,洒香葱碎; 7.锅里置油,加热后将红椒圈炒出香味; 8.将热油和红椒直接倒在金针菇和香葱上激出香味,食用前拌匀。
主料:猪蹄2个 小米40克 调料:生抽150毫升 植物油250毫升 江米酒600毫升 水适量 做法: 1.把小米洗净,猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分; 3.小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手; 4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出; 5.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手; 6.最后表面再铺些小米; 7.倒入1瓶600毫升的米酒; 8.再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制; 9.炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水。
主料:虾仁300克 黄瓜1根 胡萝卜1根 淀粉1/2汤匙 调料:色拉油适量 食盐1/2茶匙 姜1小块 料酒1汤匙 香油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 做法: 1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右; 2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒; 3.虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁; 4.放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可。
主料:草鱼 500克 西红柿400克 鸡蛋清1个 调料:花生油/食盐适量 葱半根 姜1块 番茄汁3汤匙 大蒜3瓣 白胡椒半茶匙 白芝麻1汤匙 黄酒1茶匙 细香葱适量 做法: 1.将大葱切成段,生姜和大蒜切成片; 2.用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片; 3.草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟; 4.炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香; 5.加入番茄酱炒上色; 6.投入番茄片炒至溢汁; 7.注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮; 8.待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火; 9.将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻; 10.净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。
主料:鲈鱼1条 调料:食盐1茶匙 葱1棵 姜1大块 蒜2瓣 胡萝卜1根 蒸鱼豉油1茶匙 植物油适量 胡椒粉1茶匙 做法: 1.内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净;表面黏液去净; 2.从鱼腹部剖开,保持背部连接; 3.正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨; 4.两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟; 5.蒸盘底部铺上大块儿葱姜; 6.葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片; 7.蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出; 8.蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝; 9.切好的丝放进冰水中略浸; 10.立即取出控水备用; 11.蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分; 12.均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝; 13.另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微冒油烟; 14.将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,听到“滋滋”的声响,葱香四溢即可。
主料:白萝卜1000克 调料:酱油150克 蒜10克 干辣椒6个 香醋100克 白糖120克 陈醋50克 做法: 1.新鲜白萝卜,洗净; 2.带皮切成片,一定要连皮,这样萝卜片才会爽脆,厚度约为3~5cm; 3.萝卜片加入80克白砂糖,拌匀,腌1~2小时; 4.腌制后的萝卜会出很多水; 5.汁水滗去,再用水把萝卜片冲洗一下,然后晾干; 6.准备好调料; 7.萝卜片中倒入酱油、香醋、陈醋、白砂糖、拍碎的蒜、干辣椒; 8.拌匀,浸泡3小时以上即可。
主料:北豆腐1/4块 鸭血1小块 小白菜3棵 调料:食盐适量 鸡精少许 香油少许 做法: 1.北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块; 2.鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块; 3.把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净; 4.小白菜叶放入开始中焯一下,捞出; 5.另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿); 6.再换水,把北豆腐焯一下; 7.砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮; 8.焯完的小白菜,切碎备用; 9.锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜; 10.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味,盛出即可。 |
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