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滤粉 融安县人最爱吃米粉，这种米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的。这就是享誉桂北的风味小吃——滤粉，一般用糯米做的。粉很香，配料很多，剁得很碎的头菜、芹菜、花生、葱、肉末等等。 首先要把糯米泡一晚上，第二天滤干水打成粉，然后调成很黏的米浆，然后把一大锅水烧开，用一个有很多筛子眼的铁盆往开水锅里均匀的滤下米浆，粉熟了捞出来直接装碗，加调料，淋上辣椒油，味道超级好!一般都是现做现吃。 烧蔗粉 是融安人过年必备的菜品，烧蔗跟甘蔗没有任何关系，更像是烧烤，喷香四溢，让人很有食欲，烧蔗粉表面一层网状猪油裹着肉馅炸得香喷喷，超级好吃! 油茶 做油茶叫打油茶，做的时候先热油锅，把米放下去炸，然后捞出来装好，然后再把茶叶放到油锅里炒，炒一会再加一瓢水煮，这就叫煮茶水。吃的时候呢，就是用茶水泡着炸好的油茶米吃，撒一些葱花沫，很香很好吃，常常用来待客。 炒螺蛳 炒螺蛳之前一定要用八角、桂皮、花椒、葱头、姜、蒜等爆锅，然后再放螺蛳一起炒，炒得闻到香味了，加酸辣椒和干辣椒，还有酸笋、紫苏，再加一点水一起煮。 酸肉 酸肉是广西百色那坡一些居住在大石山区的壮家人腌制的，腌制酸肉时，要选用五花肉，切成宽四、五指，厚一指的小块，与酒、盐、玉米粉混合搅拌均匀，放入坛子里密封，存放在阴凉处１到２个月后，就可以吃了。蒸、炒都行。 据说当地山里的壮家人原先吃酸肉是不煮的，只有招待外地客人时才入锅。猪肉经过长时间的酸化，已经由生变熟了。 生吃酸肉你敢吗？ 凉薯 产于广西、贵州一带，剥皮即可生吃，又脆又甜，甘甜可口。用来搭配猪肉一起炒很美味，是广西人上元节待客必不可少的上桌菜。 蕨菜 广西一种有名的野菜，桂林人最爱吃，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。 横县鱼生 是著名的汉族传统佳肴，历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。 炒粉利 粉利是南宁人一年四季都会吃的一种食品，在菜市里经常看到，有很多种颜色，像木棍一样的形状，粉利要用专用的刨丝工具刨成大小均等的细丝，还要配上猪肉、芹菜、腕豆、胡萝卜、白菜、青蒜等烩炒。 五色糯米饭 五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米粉是用植物制成五种颜色的米饭，吃起来清香扑鼻，健康美味~ 喜欢美食的小伙伴，请微信搜索：南宁美食、南宁吃货。 或加小编微信，微信号：meishi0771（长按复制）。 |
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