烧鸡丁辣子的做法

烧鸡丁辣子的做法详细介绍

更新于：2013-9-8 11:48:02

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烧鸡丁辣子的简介及特色

红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。

菜系及功效：川菜

烧鸡丁辣子的制作食材：

鸡脯肉300克，鲜辣子丝100克，清油1500克(约耗100克)，辣糊35克，白糖40克，料酒25克，酱油10克，味精5克，鸡蛋35克，干菱粉25克，面少许，香油25克，盐1克，水淀粉20克。

教您烧鸡丁辣子怎么做，如何做烧鸡丁辣子才好吃

1、把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。

2、坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。

3、勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。　

操作关键: 注意汁芡、油温。