一品豆腐的做法

一品豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-9-4 13:03:30

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一品豆腐的简介及特色

[适宜食用者] 

    1. 课业、升学压力大，工作繁重者。 

    2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。 

    3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。

菜系及功效：鲁菜

一品豆腐的制作食材：

[原料]1.，家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙，2.，青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克，[调味料]，1.，蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙，2.，蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许，3.，高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙。

教您一品豆腐怎么做，如何做一品豆腐才好吃

1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。

2. 将作法1过筛。

3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。

4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。