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面食者的福音 1贺水饺  东拐西找才在挨着长顺街的焦家巷里找到这家老招牌的贺水饺，进店喊了红油水饺，还点了一些蒸菜和带丝汤，不大一会儿，煮好的水饺就端了上来，饺子表面淋上了自制的红油辣椒，还没开动就已经闻到了酥香，夹一个咬下去，手擀的面皮劲道有嚼劲儿，内里的馅儿多且扎实，还有丝丝甜味儿，可以稍减辣椒油的油辣，这浓浓的成都味儿。虽然最初的老板已经没有做，但接手的是以前跟着老板干的得力小工哟，味道比钟水饺好很多哦。2叶抄手  长顺街的老店之一，和贺水饺是同时期的店，现在店址金牛区观音阁后街，当年它俩是号称“长顺街两绝”。最好的搭配是一红一白（红汤和清汤抄手）加一面（牛肉面），清汤浓郁厚重，红汤麻辣酸香，牛肉面有火锅的香，这三样绝壁满足你吃货的胃腹，给你浓浓的老成都味。3大碗面  诞生于90年代初的顺城大街，现在店址在东城根街小学对面，红墙巷街口。推荐排骨面和素椒杂酱，他们家的素椒杂酱的特别之处在于：夏季臊子里搭配的是泡豇豆，冬季搭配的是烫青菜。如果排骨面和素椒面搭配着吃还有特别的味道哦。4八宝海味  八宝海味差不多也是和前面几家店同时期，现在的店址位于三洞桥，这家面店的高汤熬制是一绝，使得清汤面汤汁浓郁且入味；蹄花面里的蹄花耙活得莫摆了，可以入口即化；牛肉面里的牛肉特别大块。5小谭豆花  一家不仅卖豆花也卖面的老店子哟，除了豆花这里还有各种面，豆花面耙软入味，甜水面筋道爽口，水饺抄手也是不缺滴，冰醉豆花加了醪糟，甜甜软软的。人气特别旺，去晚了还要排很久的队呢。6王婆荞面  荞面是青石桥三绝之一，这家王婆荞面也算是老字号了。牛肉荞面尤其是一绝，汤料足，颜色艳，口味重，麻麻辣辣的，冬天吃一碗保管全身暖暖的。7甘记肥肠粉  马鞍北路的甘记肥肠粉可谓是老成都人的又一记忆之一，只此一家绝无分号，无论神马时候都总是排着长队，点一碗酸辣的肥肠粉，再要一个锅盔，一口肥肠粉再一口锅盔，味道简直莫摆了，舒爽霸道！ 肉食乱入 1汇川鱼馆  这家老店位于磨子桥新世纪电脑城后面。端上桌的辣子鱼都还在沸腾，鲜嫩的鱼片在红火的辣椒中，让人看着特别有食欲。虽然人气旺，但是上菜速度丝毫不慢哟。2晶晶火锅兔  这家店也是开了很多年，属于小时候的味道那种，现在的店址在金牛区群星路。配料丰富，吃起来“麻辣鲜香”，肉质“细嫩”，怎么着都觉得好；末了还可以烫些喜欢的小菜，味道不摆了！去晚了只有等第二轮！3皇城牛肉老店  位于包家巷的这家皇城牛肉的特色就是:都是牛肉，所有都是，连鱼香肉丝，都是牛肉丝，非常嫩，非常嫩~~~4盘飱市  这是一家颇具老成都味道的卤味店，位于王府井百货后的华兴街，名字取自杜甫的诗文“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。他们家的卤菜，色泽鲜亮，咸淡适宜，卤香独特，口感韧而不硬，一吃起来就停不住。啃得满手油渍之后，再来一碗黄花、木耳、白菜等素菜煮成的素罐汤解油腻，端的是一种享受。5太安居 桂花巷口，就是宽窄巷子对面。他家是典型的苍蝇馆子，但简陋的环境依然挡不住吃货的步伐。一直喜欢牛蛙的肉质滑嫩，加上这家的重口味，太合我的口味了，里面的豆花也不错，很入味。6耗子洞张鸭子 红墙巷对面，焦家巷口有家“耗子洞张鸭子”。招牌是各种鸭子，以樟茶鸭为首，樟茶鸭是鸭子卤制后，用樟树叶和花茶熏出来的，香气浓郁，很有特色。另外还有甜皮鸭也很好吃，皮甜脆，肉嫩。但是我觉得这家最最最赞的是他的熏猪耳朵，真的是太好吃了，有嚼头，够香，和一般店里的真的不是一个档次的。这里的卤菜都有真空包装，非常适合来成都旅游的客人带走。7陈麻婆豆腐 相信大家都听说过麻婆豆腐滴，麻婆豆腐界的鼻祖陈麻婆豆腐相信大家也都有所耳闻，是由国家命名的一家老字号店哦，他们家的豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，特别有成都特色哟。 翻滚小吃 1二姐兔丁 成都人爱吃兔那是出鸟名滴，一年吃掉的兔子都占全国大部分，有人形容成都是不出百米必有兔丁，此话不假，我们家楼下就有好几家兔肉店店呢。话说这二姐兔丁始于20世纪80年代，在成都是特别有名滴小吃，老店址最初在鼓楼街，现在有好多家分店哦。他们家兔丁肉多骨头少，佐料加有二姐特殊的配法，拌出的兔子，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润，'兔'系列中有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜哟，是不是棒棒哒？2老隍城传统锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。3韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史，现在有好几家分店，其中春熙路就有一家。韩包子的特色是花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩。有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口茉，附油等8个品种，连续当一周的早餐都不重复滴哟。4洞子口张凉粉 成都人形容这家店是“老店、老人、老味道”的三老店，十几年味道始终如一。这里主要经营凉粉、凉面、抄手和粥等非常家常的小吃，没到饭点儿，就已经不少人了。这里的凉粉有三种：黄凉粉、白凉粉和米凉粉，白的晶莹、黄的温润，全都那么爽滑可口。白凉粉的味道有点儿类似于川北凉粉，味道上红油香辣、微酸；黄凉粉的调料则是用豆豉调配，豉香味浓重，是另外一种完全不同的味道。 |
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