扳指干贝的做法

扳指干贝的做法详细介绍

更新于：2013-8-30 20:49:59

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菜系及功效：闽菜

扳指干贝的制作食材：

干贝24粒，精盐1克，白萝卜1000克，味精1克，干贝汁250克。

教您扳指干贝怎么做，如何做扳指干贝才好吃

1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。 

2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。