大董秋冬美食200款，醉美意境菜

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行吟·主菜

番茄脆菇沙拉

Glazed Tomatoes Stuffed with Crispy MushroomSalad

绿杨烟外晓寒轻 红杏枝头春意闹

花开咯吱

Fruit Salad with Beijing Traditional Gezhihe

等闲识得东风面 万紫千红总是春

秋色连波 波上寒烟翠

行吟·主菜

龙虾汤过桥苏梅

Lobster Soup “Cross Bridge”Humphead Wrasse

倚风遗鶂路 随水到龙门

香葱碧绿蒸苏眉

Steamed Humpead Wrasse with Scallions

三秦碧树生春色 千里青山入暮云

龙虾汤过桥东星斑

Lobster Soup “Cross Bridge” Leopard Grouper

炉香静逐游丝转 斜阳却照深深院

焗蓝龙虾

Grilled Blue Lobster

蕣华浓 山翠浅 一寸秋波如剪

麻大（麻辣大龙虾)

Hot and Spicy Lobster

双凤云中扶辇下 六鳌海上驾山来

油焖大虾（桃花泛）

Sautéed Prawns

年年带雨披云 柔条万缕不胜情

董氏宫保虾

Chef Dong’s Fried Prawns with Spicy Sauce

秋色连波 波上寒烟翠

炸烹虾段

Sauteed Deep Fired Prawns

青门柳枝软无力 东风吹做黄金色

奇妙虾球

Deep Fried Prawn Balls

清香未减 风流不在人知

雪菜虾球

Sauteed Prawns with Potherb Mustard

烟敛寒林簇 画屏展

香糟春糖片

Sauteed Carp Fillets with Rice wine Sauce

余花落处 满地和烟雨

松鼠鳜鱼

Squirrel Shaped Deep Fried SWEET＆ Sour Mandarin Fish

燕燕轻盈 莺莺娇软 春初早被相思染

明炉醋椒鳜鱼

Hot＆Sour Mandarin Fish

昨夜江南春雨足 桃花瘦了鳜鱼肥

干锅鱼头

Fish Head in Clay Pot

寒月悲笳 万里西风瀚海沙

风味豆豉辣鱼片

Fish Fillets with Spicy Black Bean Sauce

送乱鸦 斜日落渔汀

煎带子配鸡枞酱

Fried Scallops with Yunnan Mushroom Sauce

尘满疏帘素带飘 冷雨凄风打画桥

叉烤河鳗

Barbecued Eel

竹篱茅屋趁溪斜 春入山村处处花

烹炒蛰头春豆

Sauteed Jellyfish with Broad Bean

春日游 杏花吹满头

椒盐墨鱼

Deep Fried Cuttlefish with Pomegranate and Black Pepper

酒面粉酥融 香袖金泥罩

XO酱爆花枝片

Sautéed Cuttle Fish with X.O. Sauce

寒江天外 隐隐两三烟树

松露全素

Braised truffle with mushroom

幽映每白日 清辉照衣裳

芝士焗口蘑

Mushroomgratin

西岭松声落日秋 千枝万叶风飕飕

火灼牛肝菌

Scorched Bolete

叹隙中驹 石中火 梦中身

鹅肝汁烧口蘑

Sauteed FreshMushroom with Diced Goose Liver

人间四月芳菲尽 山寺桃花始盛开

桂圆蜂蜜炖牛尾

Stewed Oxtail withLongan and Honey

苍荻寒沧江 石头岸边饮

焗中式牛排

Grilled Beef SteakChinese Style

芳莲坠粉 疏桐吹绿 庭院暗雨乍歇

焗中式牛排

Grilled Beef Steak Chinese Style

芳莲坠粉 疏桐吹绿 庭院暗雨乍歇

火灼和牛配黄牛肝菌

Scorched Wagyu Beefwith Yellow Boletus

山远天高烟水寒 相思枫叶丹

葱爆小牛肉

SizzlingBeef Fillets with Shallots

八百里分麾下炙 五十弦翻塞外声

豉椒牛仔粒

Black Pepper Beef

爱惜芳时 莫待无花空折枝

鹅肝汁小牛肉

Beefwith Goose Liver Sauce

斜日更穿帘幕 微凉渐入梧桐

牛仔野菌煲

Stewed Veal with Wild Mushroom

芙蓉落尽天涵水 日暮沧波起

香烧羊腩

Deep Fried Fillet of Mutton

鸡声茅店月 人迹板桥霜

煎鹅肝配慢煮山楂

Pan-fried Goose Liver with Slow-cooked Hawthorn

疏雨洗天清 枕簟凉生 井桐一叶做秋声

宫保鸡丁

SautéedDiced Chicken and Peanuts with Spicy Sauce

野鸟飞来 又是一般闲暇

鲜果盐酥鸡

Deep Fried Chicken with Fresh Fruit

剪翠妆红欲就 折得清香满袖

香茅焗乳鸽

Baked Pigeon withLemongrass

烟暖丰瑶草 金井碧梧雏凤矫

春笋狮子头

Braised Minced SpringBamboo Shoots and Meat Ball

玉炉沈水袅残烟 梦回山枕隐花细

碳烧猪颈肉

Charcoal Broiled Pork’s Neck

曾是寂寥金烬暗 断无消息石榴红

咸肉炖卤水老豆腐

Braised Bacon and Soya Tofu

风清月白偏宜夜 一片琼田

腊肉炒笋衣

Sauteed Skin of Bamboo Shoot withPreserved Pork

花隐掖垣暮 啾啾栖鸟过

老北京干炸丸子

Old BeijingDeep-Fried Meat Balls

动处清风披拂 展时明月团圆

火燎鸭心

Stir-Fried DuckHearts

绿芜墙绕青苔院 中庭日淡芭蕉卷

黑椒鸭肝

Sauteed Duck Liver with Black Pepper

年来绿树村边月 夜半清溪梦里身

烧四宝

SautéedFour Delicacies

长天净 绛河清浅 皓月婵娟

青椒鸭肠

Sauteed DuckIntestine with Green Pepper

迟迟春日弄轻柔 花径暗香流

芫爆鸭肠

Sautéed Duck Intestine withCoriander

烟络横林 山沉远照 迤逦黄昏钟鼓

雀巢鸭宝

Sautéed Duck and Chestnuts inCrispy Nest

山上层层桃李花 云间烟火是人家

美极金钩炒蚕豆

SautéedBroad Beans with Dried Shrimps

新绿小池塘 风帘动 碎影舞斜阳

橄榄油上蒋小嫩豆

Tender Green Peas and Ham in Olive Oil

小桥外 新绿溅溅

锅气白菜

SautéedCabbage with Dried Shrimps and“Lolita ”Peas

青山隐隐水迢迢 秋尽江南草未凋

干烧冬笋

Braised Winter Bamboo Shoots

采幽香 巡古苑 竹冷翠微路

雪菜烧笋尖

Sautéedbamboo shoot with potherb mustard

看尽鹅黄嫩绿 都市江南旧相识

烧二冬

Braised Mushroom and Bamboo Shoots

声声布谷鸣晨曲 涧水孱孱涨满池

春笋和豌豆小时候

Spring Bamboo Shoots with Young Beans

倚门回首 却把青梅嗅

孢子甘蓝配小嫩豆

Brussels Sprouts with Tender Green Pea

映阶碧草自春色 隔叶黄鹂空好音

银杏炒百合

Sauteed Ginkgo Nuts with Lily Bulbs

暮天修竹 头白倚寒翠

橄榄油煮红苋配惊蛰梨

Boiled Amaranth andSpring Pears with Olive Oil

杜鹃啼处 泪染胭脂雨

烹掐菜

Sauteed Bean Sprout

明月不谙离恨苦 斜光到晓穿朱户

清炒豌豆尖

Sauteed Bean Sprouts

天尽头 何处有香丘

悠韵·汤

石锅泉水松茸

Matsutake Stewed with Spring Water in Stone Pot

亭皋木叶下 陇首秋云飞

玫瑰苦瓜汤

Bitter Gourd Soup

层绿峨峨 纤琼皎皎 倒压波痕清浅

青柠乌鱼蛋汤配老北京馓子

Cuttlefish Roe Soup and Old Beijing Cracker with Green Lemon Juice

春慵恰似春塘水 一片縠纹愁

泡沫乌鱼蛋汤

Foamed Cuttlefish Roe Soup

荷尽已无擎雨盖 菊残犹有傲霜枝

蟹粉烩鸡头米

Braised Hairy Crab with Gordon Euryale

于今落釜成何益 玉浦空余禾

洋参海马牛尾汤

OX Tail Soup with Ginseng and Sea Horse

红笺小字 说尽平生意

墨鱼汁文思羹

ShreddedBean Curd, Bamboo shoots, and Lemon Grass Soup with Cuttlefish Sauce

黑潭水深黑如墨 传有神龙人不识

酸辣海鲜疙瘩汤

Sea Food with Dough Drop and Assorted Vegetable Soup

举杯邀明月 对影成三人

香橙湖鲜羹

Lake Shrimp andLotus Root Soup in Orange Bowl

月仄金盆堕水 雁回醉墨书空

南瓜栗子奶油汤

Pumpkin and ChestnutCream Soup

未觉池塘青草梦 阶前梧叶已秋声

凉瓜黄豆排骨汤

Pork Ribs Soup with BalsamPear and Soybean

毕竟西湖六月中 风光不与四时同

奶油芦笋汤

Asparagus Cream Soup

江碧鸟逾白 山青花欲然

奶油豆汁

Creamyfermented mung bean soup

老浆风味论稀稠 适口酸盐各一瓯

前调·前菜

天山共色·卡露伽黑鱼籽拌蘑菇

KALUGA Queen Black Caviar with Mushrooms

风烟俱净 天山共色 从流飘荡 任意东西

生蚝双味

Raw Oyster with Dual Flavors

水殿风来暗香满

南极深海鳌虾刺身

Scampi Sashimi

余霞散成绮 澄江静如练

龙虾菜蔬沙拉

Lobster with Assorted Salad

芳菲歇去何须很 夏木阳阴正可人

酿皮三文鱼

Salmon with Steam Crepe

风定落花深 帘外拥红堆雪

三文鱼刺身

Salmon Sashimi

渚烟空翠合 滩月碎光流

熏三文鱼油梨卷

Smoked Salmon AvocadoRolls

念去去 千里烟波 暮霭沉沉楚天阔

熏三文鱼油梨卷

Smoked Salmon AvocadoRolls

香芒带子卷

Scallops with Mango

晓带轻烟间杏花 晚凝深翠拂平沙

香芒带子卷

Scallops Mango

鲜带子刺身

scallop sashimi

云想衣裳花想容 春风拂槛露华浓

醉蟹

Drunken Crab

正玉液新篘 蟹螯初荐 醉倒山翁 但愁斜照敛

老醋蜇头

Jellyfish with Vinegar

帘幕风轻双语燕 余花落尽青苔院

酥海带

Crispy Kelp

惟有一江明月碧琉璃

酥鲫鱼

Crispy Crucian Carp

却傍水边行 叶底跳鱼浪自惊

江雪糖醋小排

Sweet and sour Pork Ribs at Snowy River

孤舟蓑笠翁 独钓寒江雪

酱小肘花

Braised Pork Knuckle with Soy Sauce

连云松竹 万事从今足 拄杖东家分社肉 白酒床头初熟

伊比利亚粽子火腿

Iberian Ham in Sticky Rice Pudding

暗香留不住 多事是春风

红油小鹿肉

Venison in Chli Oil

红英一树春来早 独占芳时

脆皮咸鸡

Salted Chicken

闲阶静 杨花渐少 朱门掩 莺声犹嫩

川味口水鸡

Cold Spicy Chicken Sichuan Style

寂寞梧桐 深院锁清秋

卤水鸭胗

Soy Duck Gizzard

数峰江上 芳草天涯

盐水鸭肝

Brined Duck Liver

嫣然摇动 冷香飞上诗句

卤水鸭舌

Marinated Duck Tongues

落日送归鸿 夕岚千万重

卤水鸭膀

Marinated Duck Wings

朱雀桥边野草花 乌衣巷口夕阳斜

芥末鸭掌

Duck Webs with Mustard

青梅如豆柳如眉 日长蝴蝶飞

麻辣膀丝

Shredded Duck Wings Sichuan Style

剪不断 理还乱 是离愁 别是一般滋味在心头

冰白卤水掌翼

Stewed Marinated Duck Wings and Webs

清风明月无人管 并作南来一味凉

踏雪寻梅

Icy Asparagus with Assorted Sauce

雪藏梅 烟著柳 依约上春时候

洋葱拌木耳

Black Fungus with Shallots

三春白雪归青岭 万里黄河绕黑山

糯米藕

Lotus Root with Glutinous Rice

嫩竹犹含粉 初荷未聚尘

老坛泡菜

Pickled Cabbage

松际露微月 清光犹为君

糖醋小萝卜

Sweet and Sour Radish

一曲细丝清脆 倚朱唇

香辣熏笋

Smoked Bamboo Shoots withSpicy Sauce

玉瘦香浓 云间水远

榄菜蚕豆

Broad Beans with Olives and Mustard

天街小雨润如酥 草色遥看近却无

番茄脆菇沙拉

Glazed Tomatoes Stuffed with Crispy MushroomSalad

绿杨烟外晓寒轻 红杏枝头春意闹

花开咯吱

Fruit Salad with Beijing Traditional Gezhihe

等闲识得东风面 万紫千红总是春

鸡枞菌配小嫩豆

Sauteed mushroom and Tender Green Pea

却顾所来径 苍苍横翠微

麻酱茄泥

Mashed Eggplants with Sesame Paste

零落成泥碾作尘 只有香如故

老干妈土豆泥

Mashed Potatoes with Chili Sauce

红蓼坡头 绿杨堤外 离恨知多少

香椿豆腐

Bean Curd with Chinese Toon

江作青罗带 山如碧玉簪

麻豆腐和小葱拌豆腐拼盘

Fermented Mung Bean Dregs and Fresh Tofu withSpring Onions Plate

冷香入骨追琼液 羞涩当筵莹水晶

拌童子菜

“Tongzi” Vegetable with Garlic Paste

应是绿肥红瘦

凯撒沙拉

Caesar Salad

梨花院落溶溶月 柳絮池塘淡淡风

麻酱油麦菜

Lettuce with Sesame Sauce

蓼茸蒿笋试春盘 人间有味是清欢

鸡头米甜豆沙拉

Mixed Gorgon Fruit with Sweet Pea

燕草如碧丝 秦桑低绿枝

拌白菜心

Seasoned ShreddedChinese Cabbage

对潇潇暮雨洒江天 一番洗清秋

香醋花生米

Peanuts in Vinegar

秋暮 乱洒衰荷 颗颗真珠雨

酸辣黄瓜

Hot & Sour Cucumber

黄花醉了 碧梧题罢 闲卧对高秋

卤水花生米

Marinated Peanuts

兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光

斑马臣干酪拌芝麻菜

Arugula Salad with Parmesan Cheese

紫薇朱槿花残 斜阳却照阑干

话梅铁棍山药

Chinese Yam with Essence ofPlum

溪梅晴照生香 冷蕊数枝争发

热情果沙拉

Passion Fruit Salad

远村秋叶如画 红树间歇黄

佟曲·甜品

北京小吃

Traditional BeijingSnacks

多情只有春庭月 犹为离人照落花

DD蛋挞

DD Custard Tart

冲天香阵透长安 满城尽带黄金甲

绿豆糕

Mung Bean Cake

玉钩凉月挂 冰麝芙蓉馥

拔丝苹果

Glazed Apple

柳阴直 烟里丝丝弄碧

杨枝甘露配老北京奶卷

Mango Sago Cream with Cheese Roll

人生如梦??一樽还酹江月

老北京糖饼豆浆冰激凌配糖油条脆片佐山楂巧克力

Traditional SweetPancake with Soya Milk Icecream and Fried Bread Stick Slice with ChocolateHawthorn

江南芳信 疏影月横斜

巧克力地雷

Chocolate Bobm

灯火钱塘三五夜 明月如霜 照见人如画

热情果布丁

Passion Fruit Pudding

日上花梢 莺穿柳带 犹压香衾卧

榴莲布丁

Durian Pudding

小艳疏香最娇软

蒲公英糖葫芦

Sugarcoated Fruits Dandelion

小桃山下花初见 弱柳沙头絮未飞

提拉米苏配糖葫芦

Tiramisu with Sugar Coated Fruits

秋风原上 目断四天垂

一串串的糖葫芦

Beijing’s Traditiongal Candied Fruits On Skewers

浅尝世事千般蜜 细品人情微带酸

松露提拉米苏

Truffle Tiramisu

明月净松林 千峰同一色

椰汁汤圆

Sweet Glutinous Dumplings in Coconut

泪眼问花花不语 乱红飞过秋千去

陈皮红小豆冰棍

Red Mung Beans and Marmalade Popsicle

玉枕纱厨 半夜凉初透

葡萄奶卷

Grape Milk Roll

满筐圆实骊珠滑 入口甘香冰玉寒

焦糖冻柿子

Glazed Frozen Persimmon

杯深君莫诉 醉袖歌金缕

幽香·主食

酱油炒饭

Fried Rice with Soy Sauce

空腹有诗衣有结 湿薪如桂米如珠

扬州炒饭

Yangzhou Fried Rice

红尘十里扬州过 更上迷楼一借山

鸡丝凉面

Cold Noodle with Chicken Sherds

兰叶春葳蕤 桂华秋皎洁

龙虾汤伊面

E-Fu Noodle inLobster Soup

拾翠处 闲随流水 踏青路 暗惹香尘

芝士焗大虾饭

Baked king prawn with tomato fried rice andcheese

春归翠陌 平莎茸嫩

芝士番茄羊腩饭

Cheese Tomato LambRice

半江瑟瑟半江红（来源：大董餐饮）