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到德国游历，除了探究德国古堡，感叹美丽的天鹅湖外，德国人还有三大美食值得我们震惊一番：德国人口只有8000多万，但猪肉、面包、啤酒的消耗均是世界首位！尽管外表严肃的德国人看似无趣，但在讲求大啖肉，大杯酒的德国餐桌却丰盛异常，让爱吃肉的人乐不思蜀。 德国肉食确有一套 德国菜浮现在一般人脑海中，均是德国香肠与咸猪手。这种联想是正确的，因为德国的确是一个肉食的民族。到德国的餐馆就餐，你会发现菜单上几乎看不到任何的海鲜菜肴，连青菜沙拉都很少见。主菜通常是肉配上马铃薯沙拉，旁边再点缀几片可怜兮兮的西生菜，对于不少人来说就是一顿“厚重”的菜肴。但不得不说，德国人做肉食的手艺却有独特的一套，比另外一个被称为重肉食国度的美国要高明得多。  德国人偏好猪肉，据说德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位，所以大部分有名的德国菜都是猪肉制品。而德国盛产的黑毛猪肉质香且嫩，无论是用来做香肠肉制品还是腌肉咸猪肉均适合，最有名的是由红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，口味自然丰富。德国人善于用肉类制作香肠，也是保存肉食供应全国各地最好的方法之一。德国香肠的种类多样举世闻名，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠、维也纳香肠、纽伦香肠堡等。在吃法上，德国香肠不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。 而售卖香肠的专卖店在德国可谓无处不在，到餐馆就餐可见店内挂着各式各样的香肠供食客选用。当然，德国的肉类料理除了香肠外，火腿和熏肉在口味上也不下百种，而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化；大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些黄芥末酱就入口了。  吃罢德国肉食，装在冰冻透明的大玻璃杯里，冒着金黄气泡的德国啤酒怎么能不来一杯？它可也是德国人均消耗最多的饮料，在世界排名首位呢！德国啤酒的种类很多，大致可分为黑、白、生、熟四种。据说德国允许私人酿酒，各城各镇都有自己的招牌啤酒。对于不少德国游客来说，到德国各小镇吃香肠，配上当地所产的啤酒可是赏心乐事。 据了解，啤酒和葡萄酒一样，含有大量的黄酮素，可以溶解肉食脂肪中的胆固醇，所以爱吃肉，爱喝啤酒的德国人，患心脏病的比例也不高。德国人饮啤酒可以用“海量”来形容。据说在德国当地购买矿泉水要比啤酒贵，于是人们习惯饮用的饮料反而以啤酒居多。德国人最不能忍受的是口渴，啤酒则是越喝越渴，由此造就了德国人饮酒量越来越大。 在德国慕尼黑，每年10月都会举办享誉全球的“十月啤酒节”，每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼黑，人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮，十几天中，几百万升啤酒被一饮而光，几十万只香肠随酒下肚，大家饮酒谈笑其乐融融。 而德国另外一个占据世界食物消耗排行榜首位的就是面包，每人平均每年要吃掉足足80多公斤。通常作为开胃点的面包在德国饭馆里是免费附送的，因为德国人爱喝的啤酒酸性太重，吃了含碱水的面包可以平衡酸碱度。每个地区的面包都各有不同特色，口味形状上分为1200种，种类则有300多种，原料多半以精粉为主，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面制成，各式各样，任君选择。 德国是严谨的民族，所以在讲求精致的糕点上也同样精益求精，其中“黑森林蛋糕”是德国糕点著名之作。黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁，德国政府甚至规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。在德国当地黑森林地区，也有的黑森林蛋糕不用面粉，是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果，但是现在已经不容易找到了。 |
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