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警惕， 发酵玉米面食品可危及生命 据辽宁药监局2015年第2期食品安全公告，农村常见的酵米面食物极易被微生物污染而发生食物中毒，且无特效药可治，死亡率极高。 酵米面食物在农村较为常见，一般将玉米面放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成酸汤子、酵碴子、格格豆等食物。该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面1%种（酵米面黄杆菌）”污染而发生食物中毒风险。而且发病急、病情严重、恶化迅速，病死率高达40％一100%，且至今尚无特效的治疗方法。 米酵菌酸是酵米面的主要毒素，耐热性强，经10010煮沸甚至高压高热（121 0C）也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论 采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。酵米面食品进食量多，发病率高，病死率也高，其中小儿、 年老、长年体弱多病者极易死亡。 出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早、尽快地排出毒 物。凡吃过同种食品的人，不论是否发病，一律送医院检查对症治疗才是上策。
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