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一道好菜保健康 【子瑜妈妈美食坊】春天的菜- 凉拌荠菜 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效.
-- 明目荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当， 而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 -- 止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间； 还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。 -- (2)降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及 肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。 -- (3)消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌.
(4)防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用； 还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。 (5)促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而 增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
制作过程" 1 将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰水备用.绰全熟.大概半分钟左右即可.绰水的时候加点盐和油. 2 将香干和胡萝卜切细丝.与绰过水的野菜混合.加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可。 3 大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好。 ------------------ |
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