竹荪蛋熘牛蛙的做法

竹荪蛋熘牛蛙的做法详细介绍

更新于：2013-10-29 22:56:07

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分类标签：川菜接触化学毒素人员食谱利尿食谱水肿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
牛蛙400克
竹荪(干)150克	胡萝卜25克
大葱10克	盐6克
味精1克	鸡精2克
胡椒粉2克	色拉油100克
淀粉(蚕豆)35克

教您竹荪蛋熘牛蛙怎么做，如何做竹荪蛋熘牛蛙才好吃

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；
3. 葱切马耳形；
4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；
5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；
6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。

竹荪蛋熘牛蛙的做法小贴士

制作要诀：
1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；
2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
健康提示：
1. 牛蛙有利水、消肿、解毒，止咳之功效；
2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用。