玩转厨房：怎么炒菜更好吃?掌握厨师分享的把菜炒香的20个小妙招时间：2014-08-21 16:59:16 编辑：tangph 来源：四海美食网
为什么餐厅做菜比家里更好吃?那是因为厨师们都有自己的小妙招。今天分享厨师把菜炒得更香的20个小妙招，你家的饭会更香哦! 【肉类】 炒肉：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。 肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。 炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。 [返回厨房妙招http://meishi./miaozhao/查看更多]
|
|
|
