学而食习之
【花生酱花卷】
材料:面粉200G,水120G,糖1汤匙,盐1/2茶匙,酵母3/4茶匙,猪油1茶匙,花生酱
1. 面粉200G,水120G,糖1汤匙,盐1/2茶匙,酵母3/4茶匙揉成面团后加猪油揉光滑 2. 盖一块湿抹布放在温暖处发酵。发酵时间正好时中间戳一个孔不塌陷也不回弹 3. 取出排气。擀成长方形的面片
4. 均匀抹上一层花生酱(芝麻酱一类的也可以) 5. 卷起来。头尾两端不平整的地方切掉 6. 分成4等分(头尾切掉的2块边角料合在一起。总共做了5只)
7. 取其中一个面剂子。中间用筷子压一个凹槽 8. 用两只手拽着两团拉长。像拧毛巾一样反向卷一下
(因为要端相机。只能拍出一只手了。意思应该是能理解的吧?) 9.将两端向下收拢捏合
10. 排入蒸锅中(我用端午包粽子剩的粽叶铺底) 11. 醒发25分钟后略微变大 12. 大火将水烧开后转中火蒸25分钟后关火焖5-10分钟。即可
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