原料:鸡蛋两个,小葱,虾皮 调料:盐1/2小勺,生抽1/2小勺,油一小勺,香油、味极鲜酱油适量。
做法:
1.鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀。 2.加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)
3.用筷子顺着一个方向打匀蛋液。 4.加入盐,搅拌均匀。
5.用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮。 6.水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右。蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末。 小窍门: 1用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。 2盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状,时间稍微长点也不老。
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