1、胡萝卜
因胡萝卜所含有的胡萝卜素，与酒精在肝脏酶的作用下，就会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因凉粉在加工过程中，要加入适量白矾。白矾是具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
白矾是含铝的无机物，如常常吃凉粉，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。
3、熏腊食品
因熏腊食品，含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应后，不仅会伤肝脏，而且还会损害口腔、食道与肠胃粘膜，重要是还会诱发癌症。
4、烧烤
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康非常不利。
在家知道，食物在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多，而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
不宜下酒菜的原因
原因一：
医学证明，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
原因二：
医学证明，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
原因三：
医学证明，酒精能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要少量、适量。
原因四：
医学证明，烧烤类食品，其致癌性的大小，与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
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