酸黄瓜炒肉的做法

酸黄瓜炒肉

更新于：2015-3-7 18:52:33

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分类标签：家常菜谱
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
黄瓜2斤
冰糖	大蒜
花椒粒	香叶
干辣椒	盐
葱姜末

教您酸黄瓜炒肉怎么做，如何做酸黄瓜炒肉才好吃

1、锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。

2、黄瓜切段，把根也切掉。

3、黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。

4、腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。

5、瘦肉也切成细条

6、锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。

7、酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。 ..