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食欲，是种很奇怪的生理欲望，不一定和胃里储存了多少食物有什么关系，而是和另外一种生理感觉：饥饿，共进退。 而饥饿这种东西，可以让食物突然变得梦幻，并具有强烈的诱惑力。 在外奔波，活生生地被饿了几餐之后，周太突然胃口大开，街坊小巷中一大碗不起眼的鸭血粉丝汤可以在顷刻间全部吃光光，肯定地说：能吃真好，拍拍肚子，顿时感到恢复食欲的满足感竟然可以如此美妙，同时让人感激【饥饿】两个字。 当下这个年代，饥饿往往是奢侈的，对于食物的态度，很多人表现得过于矫情，也包括周太自己。 突然想起那碗【芋头扣肉】来，记得过年时周太将之推往餐桌的最边缘，连一丝气息都不想沾染，生怕触发胃部那一条最敏感的神经。 今天，周太想和大家一起分享这道被雪藏了很久的【芋头扣肉】，饥饿者眼中的美食。  一层扣肉，一层芋头，怎么看都是好吃，也是小时候过年才能吃到的美食，如今，想吃天天都有，并不稀奇，宁愿回味童年的滋味，无可替代。  这是周太在荡口古镇买到的走油肉，刚刚从油锅中炸好，非常新鲜，买回家就被打入冷宫。  【 走油肉的预处理】： 1、将走油肉完全浸泡在冷水中，如果刚炸好的效果更佳，肉皮会出现很多气泡，这样就达到理想效果了 2、清水中加入冰糖、八角、酱油等调料调味，将走油肉在锅内煮开后浸泡一些时间，冷却 3、捞起后切成片状备用  走油肉不必煮太长时间，原本是熟透的，还需要长时间的蒸，不怕不烂。  【芋头扣肉做法】 1、芋头挑选个头均匀，不能腐烂的，而肉质要粉绵，同样的大小，越轻水分越少，吃起来口感会更好些 2、芋头去皮后按照走油肉的大小切成片状 3、一块走油肉一块芋头，肉皮朝下至于大碗中，舀入适量肉汁 4、上锅蒸到走油肉和芋头酥烂为止，在倒扣在盘中，即是一道美味的芋头扣肉了。  【口感】：芋头香酥粉绵，五花肉入口即化，芋香肉香之间的缠绵，只有吃货才能正真能够体会的，多吃不宜，如同喝酒，小酌怡情，一块芋头搭一块肉，足矣。  感谢这个食材丰富的时代，感恩。 |
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