京酱肉丝的做法

京酱肉丝

更新于：2015-3-5 17:11:53

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
里脊肉一块	大葱两根
大酱一袋

教您京酱肉丝怎么做，如何做京酱肉丝才好吃

1、里脊肉切薄片，然后切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀

2、将葱白斜切成丝摆放在盘的四周

3、炒锅上加油烧热后将肉丝放入炒散，变成白色后盛盘。锅里加油，倒入豆瓣酱和少许白糖继续炒，如果大酱太干可以少添点水，小火炒至酱冒泡后将肉丝倒入，大火翻炒，酱均匀地沾在肉丝上就可以盛盘了。为配这个菜我还烙了很多薄饼，菜就是用烙饼后的平底锅炒的，我感觉没有炒菜锅用的方便。炒肉丝的时候一定要多放油，防止肉丝粘锅，炒完肉丝后可以把油滤出来。大酱也很愿意粘锅，开始一定要小火不停搅动。

4、将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。