清香橘子酱小面包 更新于：2015-1-17 20:48:46
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清香橘子酱小面包的简介及特色还是前段时间做的橘子酱，一直放在冰箱没怎么吃，就用它做了橘子酱面包，很清香，增加了不少风味，口感更丰富了，酸酸甜甜，很好吃。 为了增加风味，我还是选用了糖份比较少的面包配方。 这段时间美食群里（170721134）的朋友玩烘焙玩得热火朝天的，有人反映按照配方和出来的面团有点稀，这是因为不同的面粉吸水量是不一样的，就是同一品牌的面粉在不同的季节吸水量也会有差别的，解决面团干或稀的主要方法，就是放牛奶或水的时候，不要一次放完，要适当的留下10—20克，边揉面边观察，根据面团的软硬程度适当的添加。。。。。
教您清香橘子酱小面包怎么做，如何做清香橘子酱小面包才好吃 1、除黄油外，所有原料放到厨师机揉面盆里面，开动一档开始揉面。和一会以后，厨师机会自动跳到二档加速。
 2、揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜，当用手指戳破后，破洞边缘光滑即可）。
 3、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵，当发酵至两倍大，即完成基础发酵。将基础发酵完成的面团分割成16份，滚圆后松弛15分钟。
 4、松弛后的面团擀成圆形的面片。
 5、包入橘子酱。
 6、像包包子一样包好，滚圆。
 7、依次做好，排入铺有锡纸的烤盘中。放温暖湿润处进行二次发酵。
 8、当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒入坚果碎。
 9、放入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，烘烤20分钟左右。
清香橘子酱小面包的做法小贴士1、表面撒的核桃碎，也可以是其他的坚果哦，比如芝麻。2、原料中牛奶的量，和面的时候，不要一次全加入，要边揉面边观察，酌情添加。 |
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