|
前两天一碗哥分享了两种，甜软可口的小蛋糕，这次分享带肉肉的小面包给大家！今天翻冰箱的时候发现还有半袋培根，本来想卷金针菇烤着吃，想想这几天吃的有些油腻了，还是改善一下比较好，想到蛋糕店也有带肉肉的小面包，何不自己也做一下呢！
【培根小面包】 材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖50克，盐2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，无盐黄油30克 馅料：培根3大片，将培根切小方丁，放入锅中炒至稍变色后盛出晾凉备用，培根不用炒的过熟，稍变色即可，因为烤制时还会出油一部分的，若事先炒的过熟烤制时就容易干啦。 做法：1，用后油法，将原料和成能拉出薄膜的面团。过程是：和面揉面至能撑出膜加入黄油揉面至油亮光滑。 盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。 后油法：粗略的说，后油法是黄油不和面粉、水和之前介绍材料一起放，面团揉成型以后再放黄油逐渐融入面团
2，将发酵好的面团取出，揉去气泡后分成若干小面团，分别擀薄后卷起，醒十分钟后再擀薄卷起，取150克面团擀成方形薄片，刷一层沙拉酱后铺满培根粒。卷起后均匀切成几段。
3，将培根面卷切口向上的放入模具中，室温做二次发酵。等待面卷发满模具，再给面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。刷时一定要做到轻点即可，蛋液刷多了会流入底部容易烤焦糊，这样面包就容易不美观了
4，送入预热好的烤箱，上下火转风，160度，15分钟烤焙即可。烤焙时注意观察着表面颜色微黄，并能闻到香味就说明已经熟透了，以保烤出的面包软嫩。刷沙拉酱的好处是既增加口味还能粘住培根粒不散落，或者你也可以换成自己喜欢的各种酱。
前两篇一碗哥分享的小蛋糕，都是用的低筋面粉，属于甜软蓬松型的，这次用到高筋面粉，唯一比做小蛋糕麻烦的就是揉面团有点累而已，可以说是各有各的口感吧。 小蛋糕和小面包几乎都是家常必备的小吃食，能当零食也能当早餐，现在生活节奏快，尤其早上吃还是比较方便和节省时间的。搭配点鸡蛋蔬菜汤或热汤面条还是不错滴！不论大人孩子都要养成吃早餐的好习惯哦。 |
|
|
