培根香葱肉松包 (2013-04-17 07:46:58)
 我爹不爱吃面包，他最喜欢吃蛋糕，每次看到我拿蛋和称面粉的数量就知道我要做什么，做面包的话会换来他的白眼，做蛋糕的话他会很得瑟的站在我背后叨叨叨。。。。对嘛，就是要蛋糕才好吃
 ，做蛋糕比做面包可简单多了，但是那个糖量，我还是坚持把关，你就乖乖的多吃点面包吧，蛋糕就当成给你改善口味了 。我爹总嫌弃我做的面包味道太淡，但是你要想啊，一斤面起码要加120克左右的糖才能吃出甜味啊，这个糖量也是蛮可怕的，长期吃是不行的，所以我是坚持不这么做，我会比较常做咸口味的面包，喜欢在面包里加一些坚果、粗糖、杂粮等，偶尔也会做些带肉的面包换换风味，这次就做我爹爱吃的唯一一款面包，带点肉的果然是更吸引人。
面包继续沿用液种，上次的液种全麦葡萄干面包（点击可看）直到第三天吃都松软湿润，好多网友做了上次的配方后都给我反馈，说液种的配方真的太好吃了，所以这次继续，早晨上班的时候把液种打好，晚上回家后制作，这次没有时间发酵够16小时，只发了12小时，成品没有太大的损伤，感觉还是一样软软的哦。
今天这样一款肉肉面包，口感层次丰富，用料丰富，既饱腹又美味，家有考生的大人们也可以赶紧操练起来，高考的孩子们心烦挑嘴，这款应该会对他们的胃口哦。
 经常写配方，却总是忘记写模具的规格尺寸和成品份量，导致一些博友想做还要私信或留言，真是对不住，尒尒以后一定注意这方面哦。本次的配方，我制作了大不沾烤盘一个和小面包卷三个。不沾烤盘的规格是28cn*28cm*3cm。  液种原料：高筋面粉150克、水150克、酵母1克
原料：液种面团300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、鸡蛋1个（约50克）、水135克、酵母4克、糖40克、盐7克、黄油45克、培根100克、香葱30克
 制作过程：
1、培根切小块后入油锅煸炒后盛出备用。
2、葱洗净切成葱珠备用。
3、除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中，将面团搅拌至表面光滑（如图）。
4、加入黄油，先开慢速让黄油吃进面团中，再改高速打出面筋，取一小块面筋检验，能轻松拉出一层透明的薄膜即可。
5、将事先准备好的培根控干油份，和葱珠一起加入面团中，慢速搅拌进面团里，使其分布均匀。
6、将面团滚圆，放入深盆中，表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
7、取出面团排气，分割出50克/个的面团16个，放入不沾烤盘中。
8、其余面团大概平均分成三份，每份72克/个，擀开后卷起打结，放入面包纸模中。
9、二款面包均进行二次发酵，直到面团发酵膨大至约二倍左右，过程中开始预热烤箱180度。
10、烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟。
 小面包上涂抹上沙拉酱，把肉松蘸上去就行了，这样的步骤很简单却很美味哦。
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