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新手们总是吐糟做不好面包卷，揉面不会啊，发酵没发好什么的，一箩筐的问题真是醉醉的。 今天，萧萧也收集了一箩筐的面包卷做法给大家开开眼界咯，特别适合新手们尝试哦！
新手花式豆沙面包卷 豆丁?? 【介绍】 因为太好吃了，连续三天都做了这款面包，其中利用了“剪刀法”揉面，轻而易举出手套膜，手套膜再也不是什么难事儿～～～ 【材料】
【做法】 ① 油以外的所有材料放入面包桶。按“揉面”程序， ② 揉10分钟后，倒入油，等油跟面团融合了，拿出干净的剪刀，两只手分别把着剪刀的一边，然后对准中间剪去，随便乱剪，尽量用剪的，要剪开了，剪大点。剪的过程要注意别碰到面包机壁，不然你的面包机可“受伤了”。切记！使用此方法自己多小心，后果自负！ ③ 一会的功夫，这手套膜出来了～～太简单了！！不要问我多长时间，从开始剪我用了10分钟左右！但是你不一定用10分钟，时间都不是固定的！！而且这出膜跟你剪有关系，跟你的面包机也有关系！所以不要问别人多久，揉了以后，你自己看不就知道了！！！ ④ 揉好了，盖上盖子，按“发酵”功能键，天气太热了，我发30分钟。基本ok。这个时间也是活的，要根据面团判断是否发好！ ⑤ 30分钟后，用手戳了个洞，有点回缩，后来我又加了10分钟。40分钟刚好。然后把面团拿出来排气，分成小等份，盖保鲜膜醒10分钟。 ⑥ 将醒好的面团，排气，压扁，包入豆沙。 ⑦ 封口朝下 ⑧ 总用擀面杖从中间擀向两边。擀成舌状。 ⑨ 然后用刀划口子，不要划到底， ⑩ 反过来，卷。 然后两头再卷过来。，放入烤盘 我用的是一半的面团。放入烤箱，进行二次发酵。 发好了，烤盘太小，都挨着了！刷上蛋液，放入180度预热好的烤箱，中下层，20分左右即可。这是参加温度时间，具体请根据自己烤箱调节。 烤好了。温热的时候装入保鲜袋密封保存起来。 【小贴士】 方子的水或者牛奶，不建议一次性放完！预留20～30g慢慢加吧！我加这么多是刚好！但是由于面粉吸水性不同，所以建议预留！ 葡萄肉桂卷面包 阿姿 【介绍】 她说：我只想偶尔与那人坐下来，周末的上午，两个肉桂葡萄卷，两杯斯里兰卡的Earlgrey，一起用温热填满空虚的胃，让肉桂和红茶的异域芬芳，缠绕在所有有关上午的记忆中。 【材料】
【做法】 ① 用Martini酒就腌渍葡萄干 ② 将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起 ③ 混合搅打均匀 ④ 牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团 ⑤ 将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面 ⑥ 将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵 ⑦ 面团发酵至两倍大后取出 ⑧ 排气后重新团成一团，静置15分钟松弛 ⑨ 将面团檊开，擀成一个长方形 ⑩ 将15g砂糖和15g黄油混合在一起 砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口 撒上肉桂粉和红糖粉 撒上吸干酒液的葡萄干 将面团卷起后切成等分的四段 摆上模具后二次发酵至两倍大 表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱预热至180度烤15分钟左右。
香葱培根肉松面包卷 禾小荷 【介绍】 培根，沙拉，香葱，在一起，成就了超级好吃的咸味面包。 【材料】
【做法】 ① 除了黄油的全部主料放入面包桶，开启揉面程序 ② 15分钟后，加入室温软化的黄油，再开启和面程序 ③ 结束后，面团已经可以拉出薄的手套膜，不做吐司，这个程度已经可以了。 ④ 发酵至2倍大，可以用手指戳出不回缩的洞 ⑤ 排气 ⑥ 排气后的面团，松弛15分钟 ⑦ 擀成烤盘大小的面片，要均匀一些，最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布，比较好操作 ⑧ 二发完成，刷上蛋液，撒上培根碎，香葱，芝麻 ⑨ 烤箱预热好180度，中层，上下火烤10分钟就好，注意观察，一定不要烤太焦，不然卷不起来，我这个就有点过 ⑩ 面包片稍微凉一凉至不烫手，撒上肉松，挤上沙拉酱，卷起来 裹好定型一会 切成段，两头挤上沙拉酱，沾上肉松，就可以了 【小贴士】 表面不要烤的太焦了，不然卷的时候很容易裂。其实，卷的过程很崩溃的，到处油汪汪的。 紫薯面包卷 拾光机 【介绍】 装在纸杯里面的紫薯面包卷，咬开一口，就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~ 【材料】
【做法】 ① 紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。 ② 除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。 ③ 揉好的面团室温下醒发到两倍大。 ④ 给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。 ⑤ 取一个小面团，揉压滚圆。 ⑥ 压扁，擀圆，包入紫薯馅。 ⑦ 收口捏紧，滚圆。 ⑧ 压扁，擀成牛舌形状。 ⑨ 从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。 ⑩ 圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。 用刮刀将面团一份为二。 切口朝上放置。 从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。 将卷好的面团放进放进纸膜中。 放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。 放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。 【小贴士】 ① 面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。 ② 紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。 肉松面包卷 九色鹿 【材料】
【做法】 ① 汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大 ② 取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆 ③ 取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口 ④ 收口向下，表面刷全蛋液 ⑤ 沾芝麻 ⑥ 排入烤盘 ⑦ 室温发酵至2倍大 ⑧ 入炉180度20分钟左右 |
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