巧克力海綿蛋糕卷的做法

巧克力海綿蛋糕卷

更新于：2015-1-16 10:09:47

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分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
蛋黄5个	蛋白4个
低粉106克
细砂糖90克	蜂蜜20克
盐（1/4小匙）1克	色拉油30克
可可粉（3小匙）21克	小苏打（1/4小匙）1克
牛奶20ML

教您巧克力海綿蛋糕卷怎么做，如何做巧克力海綿蛋糕卷才好吃

1、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

2、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。

3、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

4、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

5、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。（这么做的目的是为了使油和蛋糊）

6、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

7、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟。