豆酱炒乌鱼扣

主 料： 乌鱼扣

配 料： 芹菜、大蒜、普宁豆酱



做 法：

1、先用刀在乌鱼扣上面界一刀。

2、乌鱼扣依以上方法处理后飞水，备用。

3、芹菜、大蒜切段。

4、爆香蒜茸，放入乌鱼扣、芹菜和大蒜炒，加入少许豆酱调味兜匀即成。

备 注：

扣是乌鱼的消化系统，体积比一个五毫子硬币还要细，色泽鲜红。