昨天有一个朋友说，最近总觉得大脑不够用，有什么食物可以让大脑更健康呢？
【营养健康知识学习班】分享：中国农业大学食品科学博士范志红老师的原创文章
哪些食物可以保障大脑健康？
保障大脑健康不是吃一种食物能够解决的，而是多方面营养共同协调的结果。即便有了足够的omega-3脂肪酸，如果没有足够的B族维生素，没有足够的神经递质，没有足够的血液供应，没有持续稳定供应的能量，没有足够的抗氧化物质，等等，都不能想象大脑能正常地工作。
如果非要在食物类别中选择最重要的，那么研究证据让我们相信，其中蛋类、鱼类、蔬菜的作用可能尤其突出。
研究表明，摄入鱼类和绿叶蔬菜最有利于预防随着年龄增长而发生的认知退化；也有研究表明，吃蛋类、鱼类和绿叶菜有利于婴幼儿的智力发育。这些食物类别，有的能提供omega-3脂肪酸，有的能提供多种氨基酸和卵磷脂之类神经递质制造所需的原料，有的能提供充足的抗氧化物质。而且，这些食物在适量摄入时对心脏健康和血液循环也是有益的，而大脑的健康需要顺畅的血液循环来提供氧气和养分。目前未发现健康人每天吃一个蛋有害健康，甚至对预防中风还有益。绿叶蔬菜更是对多种老年退行性疾病都有帮助预防的作用。
整体来说，营养平衡的膳食，对发挥智力潜能也是最有帮助的。那些营养垃圾食品，比如油炸食物、甜饮料等，也是最促进大脑衰老的。凡是不利于预防动脉硬化、不利于预防糖尿病的饮食方式，也都会让大脑提前衰老。
除了遗传因素之外，大脑功能的变化受到多方面因素的影响，比如熬夜对大脑功能是不利的，环境污染如汞的积累会导致大脑功能障碍。当然饮食是一个非常重要的因素。
