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眼晴是人认识世界的窗口。许多人，特别是青年人都希望自已有一双明亮、动人的眼睛，这就要注意眼睛的营养和保健。 眼睛需要的营养首属维生素 A 。维生素 A 是维持人类一切上皮组织正常机能的必需物质。它能参与粘多糖的合成，对细胞起粘合保护作用。维生素 A 缺乏时，人会出现土皮干燥和角化变性增殖，使眼睛的角膜、结膜干燥、发炎，严重时甚至形成溃疡穿孔而失眠，导致干眼病。维生素 A 还是合成顺视黄醛的必需物质，维 A 缺乏，顺视黄醛得不到足够补充，人眼晴中视杆细胞合成的视紫红质便会减少，对弱光的敏感度降低，暗适应能力下降，严重时可致夜盲症。因此，人应常食富含维生素 A 的食物，如动物肝、蛋类、奶制品、鱼肝以及红柿、胡萝卜、菠菜、生菜等等。 眼睛需要的另一种主要营养是核黄素。核黄素是人体容易缺乏的核黄素。当人体核黄素缺乏时，眼睛会怕光、流泪、发痒、有烧灼感，导致视觉疲劳。富含核黄素的食物有,猪心、羊心、牛心，红色瘦肉，蛋，乳，绿色蔬菜和酵母等，应注意多食之。 眼睛还需要的营养素还有： 蛋白质：蛋白质是构成眼球的重要成分。无论是青少年还是老年人，眼睛的正常功能、衰老组织的更新，都离不开蛋白质。蛋白质长期供应不足会使眼组织衰老，功能减退，甚至失明。饮食中应注意保证蛋白质的供给。富含动物性蛋白的食物如鸡、鸭、 鱼、牛、羊、兔、猪、牛奶、鸡蛋等；富含植物性蛋白的食物如大豆及其制品。 维生素B1：是参与并维持神经（包括视神经）细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足，可使眼睛变得干涩，或者导致视神经产生炎症，表现为神经乳头充血、水肿，视网膜出血，视力减退。维生素B1还有平展皮肤皱纹的作用，可预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。含维生素B1丰富的食物有粗粮、酵母、花生、黄豆、豌豆、坚果、香菇、瘦猪肉、蛋黄、动物内脏等等。 维生素B2：维生素B2 是合成人体黄酶类的辅酶所必需的原料，参与糖类、蛋白质、脂肪三大类营养物质的代谢，具有维持角膜、视网膜正常机能和保持眼睛正常视力的作用。缺乏时，易诱发眼肌痉挛、睑缘炎、结膜炎、疱疹性角膜炎等眼疾，表现为眼睛痉挛、畏光，视力模糊。富含维生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、苋菜、花生、杏仁、葵花籽、黄豆、玉米、小麦、高粱、蛋类、豌豆等。 维生素C：是晶状体的重要营养成分，眼球晶状体中维生素C含量较其它组织明显高。如 维生素C摄入不足，就可降低 可溶性蛋白―谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，这也是老年白内障的主要致病原因之一。新鲜水果和蔬菜中含有丰富的维生素C，如沙棘、刺梨、猕猴桃、酸枣、鲜枣、山楂、油菜、小白菜、香菜、西红柿、茼蒿、菠菜、元白菜等。 微量元素：钙，锌，硒，铬，铜。 钙：奶类及其制品、豆类及豆制品、虾米皮、海带、芝麻酱、鱼类、深绿色蔬菜、紫菜、蛋黄、瓜籽、核桃、花生。 锌：牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、杏仁、小麦、鱼类、豆类、栗子、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、杏脯、鲜枣粗面条、糙米。 硒：动物肝、肾、紫苋菜、芦笋、蘑菇、大蒜、芝麻、肉类、蛋类、鱼类、虾、蟹类、软体动物、西瓜子、南瓜子、小麦胚粉、食用菌类。 铬：糙米、粗面及麦麸之中，红糖、新鲜蔬菜和水果、 鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类、牛肉、动物肝脏、葡萄汁、坚果果仁中也含有较丰富的铬元素。 铜：动物肝脏、大豆及豆制品、花生、核桃、硬壳果类等以及甲壳类。 除了多吃对眼睛有益的食物外，还要少吃或不吃对眼睛有害的东西。特别是烟酒损害人的视力最厉害，应该力戒吸烟饮酒，还要少吃一些刺激性强的食物如蒜、葱、辣椒。 |
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