荷葉滷肉飯

Esther自小熱愛烹飪，隨各地名師學藝，更於法國藍帶廚藝學院修獲專業法式廚藝及糕點大文憑(Grand Diplome)﹔加拿大George Brown College修獲廚藝文憑與《食物及媒體》證書。她曾與母親合拍奪得明報舉辦的烹飪比賽冠軍，亦有在本地中文電台分享廚藝心得。Esther信奉Fusion的煮菜哲學，敢於混合東西方食材及烹調方法以擦出火花，她現除了撰寫美食網站外，亦有烹調私房菜及定期舉辦烹飪班教授中西菜系。

• 材料﹕
• 冷飯 3碗
• 荷葉 2片
• 肉燥 1/2碗
• 雞蛋 2隻
• 大蒜 (切絲) 1粒
• 油蔥酥 2湯匙
• 調味：
• 鹽 1/2茶匙
• 冬菇粉 1/2湯匙
• 麻油 1湯匙

有時稍嫌滷肉飯太單調(其實已經吹毛求疵)，但用荷葉包裹蒸發，吃時那股荷葉清香滲入惹味的飯內，又帶來不同的味道。

做法：
1) 荷葉用滾水浸軟後拿出，在內面掃上麻油。
2) 燒熱油鑊，爆香大蒜絲，再將冷飯炒至乾身。
3) 雞蛋打發，下調味，放入炒飯內和肉燥炒散後盛起。
4) 肉燥炒飯放入荷葉內包好，蒸20分鐘即可剪開荷葉享用。

筆記：
- 冷飯結塊或成團的話，炒前可略沖冷水或用手揉散。