荷香粉蒸肉

荷香粉蒸肉

   

 

    这个季节，最鲜的食物，

    一定是‘大珠小珠落玉盘’的玉盘。

    其实正是荷花盛开的季节，卖鲜荷叶的还较少。

    但这时的荷叶正鲜嫩清香。等到荷花谢过，荷叶也早已由嫩绿变成了墨绿。

    虽然味道也浓，但看着将要枯萎的残荷，总还是有些人生不得已的遗憾。

    用荷叶，可以煮粥，可以沏茶，

    可以包着各种肉来蒸，解腻又清香。

 

【荷香粉蒸肉】含自制蒸肉米粉（3-4人份）

材料：五花肉500g，大米150g，荷叶3张，土豆1个。

      豆瓣酱2汤匙，郫县辣酱2汤匙，老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，干红辣椒3个，八角2个。油少许。

做法：

1.备料。锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。

2.肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片。

3.米倒入锅中（米不要洗），加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状（打几秒钟即可）。加入腌好的肉中，拌匀。

4.小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟。

 

 

还未蒸的粉蒸肉。

 

 

蒸好的粉蒸肉