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1.准备好所用食材;虾去壳去虾线,洗净沥干后剁成泥;留少部分虾尾装饰用,洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
2.猪肉剁成泥;肉末、虾泥加料酒、生抽、香油、盐、糖、胡椒粉、姜、葱末拌匀(味道不要调的太淡,后面萝卜还要吸收一些咸度)
3.萝卜去皮切成大小均匀的段,再用挖球器或勺子把中间挖空。(不挖破的情况下,尽量挖空挖深些,这样萝卜容易入味);挖空的萝卜内先填满肉泥,再放上虾尾,入冷水锅蒸七八分钟左右;蒸好后萝卜会出水,用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
来自: 天工杂谈 > 《菜谱》
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