醋椒鳜鱼的做法

醋椒鳜鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-23 13:34:16

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分类标签：鲁菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味 酸咸味	主要工艺 煮
食材明细
鳜鱼1000克
香菜10克
大葱25克	姜10克
盐5克	黄酒20克
醋40克	胡椒粉1克
白胡椒10克	花椒5克
香油10克	猪油(炼制)25克

教您醋椒鳜鱼怎么做，如何做醋椒鳜鱼才好吃

1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；
2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
3. 葱15克切段，10克切细丝，姜切片备用；
4. 将香菜洗净切段；
5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒；
6. 炸出香味后，加入清汤1000毫升、黄酒、精盐；
7. 沸后放入鳜鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盘内，撒上香菜段，葱丝，胡椒面即成。

醋椒鳜鱼的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。