蜜汁江米藕的做法

蜜汁江米藕的做法详细介绍

更新于：2013-10-4 15:47:07

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蜜汁江米藕的简介及特色

软糯香甜，为宴席名馔。

分类标签：豫菜甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 蒸
食材明细
莲藕500克	糯米100克
红绿丝5克
白砂糖50克	蜂蜜30克
糖桂花20克	猪油(炼制)15克

教您蜜汁江米藕怎么做，如何做蜜汁江米藕才好吃

1. 藕洗净切去藕节；
2. 糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分；
3. 沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；
4. 蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片；
5. 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心；
6. 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。

蜜汁江米藕的做法小贴士

制作要诀：
先将糯米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久，藕色变黑，颜色、质味皆差。