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作为地道的北方人，时常吃顿饺子是再平常不过的事情了。尤其是北方的传统是节日或者特殊的日子里要吃饺子，于是饺子吃得格外频繁起来。就像我家过春节时，除夕吃饺子，初五迎财神吃饺子，初八小芒果满三个月吃饺子，正月十五元宵节小芒果百天吃饺子，正月十七婆婆来帮忙带孩子接风吃饺子……数一下，18天里吃了5顿饺子，真是够频繁的了！ 一般情况下，如果是我自己包饺子，面和馅儿都是正正好的。因为我习惯包薄皮大馅儿的饺子，如果发现面多了，每个饺子里少放一点儿馅儿，就正合适了。而如果馅儿多了，每个饺子里再多塞一点馅儿，也没问题。无论如何，最后总能保证面光馅儿光。 但是如果有别人一起动手包，一般情况下馅儿就会剩下来，因为家里鲜少有人会像我一样包圆溜溜的大肚儿水饺。水饺的肚子一瘪，馅儿自然也就剩下了。 剩下的馅儿往往不多，再和面去包实在不值得，但是把馅儿扔了也怪可惜。所以，就要想办法消灭啦！ 我家剩饺子馅儿一般三种消灭方法：一是用来炒菜提味，二是用来煮疙瘩汤增鲜，三是用来做丸子汤，搭配喜欢的食材，味道鲜美可口，做起来还特别简单。 这次我做的就是丸子汤，加了豆腐一起煮，真的是鲜美得很。比起现做肉丸，用剩饺子馅儿可真是方便极了，只要团成丸子下锅就可以了。 丸子豆腐 主料：剩饺子馅儿有多少算多少，豆腐200g 辅料：葱姜蒜适量 调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，白胡椒粉适量 制作方法： 1.剩饺子馅儿团成小丸子 2.葱姜蒜切碎备用 3.豆腐洗净切块备用 4.锅内放油，放入葱姜蒜炒香 5.放入豆腐略微翻炒 6.加入一大碗水，调入盐和鸡精煮开 7.将肉丸放入汤中，转小火咕嘟着 8.看到豆腐变得膨大起来之后，撒入白胡椒粉拌匀即可出锅 小叮咛： 1.剩饺子馅儿有多少算多少，只要能团成丸子便可。根据肉丸的数量来搭配合适数量的蔬菜豆腐来做汤，保证味道鲜美。 2.豆腐久煮才入味。一般情况下我不太看时间长短，只要看到豆腐被煮得膨大起来，豆腐就变得多孔了，汤汁进入到孔隙中，自然就鲜美入味了。 我的相关日志： 2015-03-15 | 酸菜豆腐炖嘎鱼：酸爽鲜美停不下筷 2014-10-30 | 虾皮炒鸡蛋豆腐：小清新小鲜美 2014-01-21 | 【美食春晚】【清爽年夜菜】酸菜白肉炖豆腐 2013-07-11 | [粗粮细做]荠菜豆腐丸子汤 2013-06-30 | 荠菜金针豆腐汤 2011-07-11 | 虾蓉蒸豆腐；练车了 2011-07-05 | 麻辣煎豆腐 2011-04-12 | 海红烩白菜豆腐；清明美食 2011-01-06 | 虾蓉豆腐——极致的嫩滑和鲜美 2010-12-21 | 健康无油的鲜美——白胡椒花蛤金针豆腐汤 2008-09-18 | 强烈推荐——鲜虾丸子汤 2008-09-18 | 强烈推荐——鲜虾丸子汤 2015-03-03 | 冬季少不了的下饭家常菜——酸菜白肉炒粉丝 2015-02-27 | 彩色肉皮冻：超简单超Q弹 2015-02-15 | 春节腊肠怎么吃：腊肠土豆炒辣椒 2015-02-08 | 五香腊肠：吃的是年味儿 2014-11-12 | 冬瓜肉丸汤：如何做Q弹肉丸 2014-10-19 | 肉丝榛蘑娃娃菜：如何炒出嫩肉丝 2014-09-04 | 花生猪蹄煲：养颜美容煲 2013-07-13 | [粗粮细做]猪肉香菇荞麦煎饺 2015-02-12 | 浓鲜汤菜迎羊年：白萝卜炖羊肉 2014-11-04 | 娃娃菜疙瘩汤：病号餐也美味 |
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