卤酥腰的做法

卤酥腰的做法详细介绍

更新于：2013-10-14 14:30:25

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卤酥腰的简介及特色

色呈褐红,质地酥松,滋味醇厚.

分类标签：卤酱菜肾调养食谱壮腰健肾食谱贫血食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
猪腰子500克
香油10克	香菜5克
卤汁1000克

教您卤酥腰怎么做，如何做卤酥腰才好吃

1.用刀在猪腰上划一小口，撕去外层薄膜，两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3)，入沸水锅中烫至断生捞出，洗净。
2.锅中放入卤水（红卤水），旺火烧沸后下猪腰，待沸后改小火卤透至酥松入味。
3.取酥腰改刀成厚片，装入盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油，并用香菜在盘边点缀即成。

卤酥腰的做法小贴士

制作要诀：
1.猪腰的腰臊腥味重，经剞刀后要水洗，水烫彻底，以去除臊腥味。 2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制，且以中火卤至质地酥松为佳。