【图文】小羊纸杯蛋糕的做法

主料

• 低筋面粉 (60G)
• 黄油 (110G)
• 鸡蛋 (4个)
• 细砂糖 (105G)
• 牛奶 (60G)
• 淡奶油 (160G)
• 奶酪 (140G)

调料

• 巧克力 (适量)

厨具

• 电烤箱

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  此菜谱分为4部分：纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中。
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  黄油放入奶锅中煮沸关火。
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  筛入低筋面粉，拌匀。
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  加入牛奶拌匀。
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  分次加入鸡蛋黄，每加一次拌匀后再加入。
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  拌好的面团粘稠有光泽。
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  蛋白盆加入细砂糖。
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  用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。
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  用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，充分拌匀。
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  拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。
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  蛋糕糊倒入纸杯中，放入烤箱中层，上下火烤至30分钟，用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。
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  巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰，放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些，以防不够。
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  下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中，室温软化，轻轻能戳进一指状。（黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化）
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  软化好后用电动打蛋器打至顺滑，奶酪一定要打至无颗粒状。
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  然后加入细砂糖打至膨发，体积变大，浅色变深，呈膏状。
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  然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。
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  打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。（裱花袋可以加圆形花嘴也可不用）
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  在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。
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  然后用抹刀慢慢抹平，特别是脸部一定要抹光滑，抹平后挑选最光滑的地方做脸部，用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去，白色巧克力可以用反面朝外。（巧克力一定要变干才可以操作，不可用手，很容易化掉）
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  下面打奶油了，100G淡奶油加入10G细砂糖打硬，呈明显纹络不流动。
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  奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中，然后在脸部以外的地方挤出花纹。
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  最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心，用力要轻要均匀，不然很容易断的。

小窍门：

1、零部件做的时候多做一些，装的时候可以挑好看的来装，而且装的时候有些会弄断掉。 2、面部用的奶酪奶油霜，带点黄色，身上的毛毛用的奶油是白色，用一个颜色的也是可以的，可以根据需要来选 择。