蒸麒麟鱼的做法

蒸麒麟鱼的做法详细介绍

更新于：2013-9-4 20:15:28

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蒸麒麟鱼的简介及特色

鱼肉鲜嫩，味馥清醇。

菜系及功效：粤菜

蒸麒麟鱼的制作食材：

鲈鱼1条(750克)。
湿香菇30克，火腿25克，白肉50克，鸡蛋清1只调料/。
味精，精盐，绍酒，胡椒粉，芝麻油，淀粉，上汤，熟猪油各适量。

教您蒸麒麟鱼怎么做，如何做蒸麒麟鱼才好吃

(1) 将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

(2) 将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。