年夜饭的准备，是一门学问，如何做出一桌好吃不腻，人见人爱的年夜饭真不是一件简单的事，荤菜一定不能少，即所谓无鱼无肉不成席，但又不能做的太腻，太腻了，大家也不喜欢，所以，荤菜尽量做的新式一些，色泽和口味都新式一些，才能更吸引人。 猪手意喻发财手，这食材大过年的不能少，对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的“特色年节菜”，南乳烧猪手是一道地道的广东菜，猪手也是年轻女性朋友很喜欢的，丰富的胶原蛋白能增加皮肤弹性，延缓衰老。今天用了青菜和腐乳来焖蹄去除猪蹄的油腻，吃了不油腻，又入味。 这款菜用的南乳又称红腐乳，跟一般的腐乳味道不太相同，颜色是红色的，所以煮出来的猪蹄是红色的，正好与春节的喜庆相配合，用来做年菜，最适合不过了。 
材料：猪蹄1个，姜3片，小米椒1个 调料：南乳（红腐乳）1块，腐乳汁一大勺，冰糖 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (适量) 料酒，生抽、老抽、淀粉、水各适量。 做法： 1、猪蹄和南乳，准备好材料 
2、猪蹄切小块洗净，冷水入锅，加少许姜片、葱段，料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用。 
3、将腐乳，生抽，老抽，用水调好 
3、姜去皮切成片，取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。 4、中小火热锅倒适量的油，放入少许冰糖，待冰糖融化后加入猪蹄，上糖色。 5、猪蹄翻炒一会后，皮质有点变黄后，加入姜片、八角、桂皮炒香，再倒入南乳和南乳汁、生抽，老抽调的汁，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。 
6、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘 
7、将焖好的猪蹄，倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘。 
软糯中香甜甜，非常开胃可口，喜欢辣的朋友可以撒点小米椒。 
不仅女性朋友喜欢，就连老人和孩子都很适合，弹软而不黏牙，肉香而不腻口。 
提前拜年！恭贺新禧！富贵吉祥！ |
|
|
