 红酒腐乳烧猪手 材料：生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、盐 做法： 1. 猪手洗干净砍成小块，冷水下锅焯掉血水，沥干水分备用。 2. 冷锅烧热后倒入食用油，油烧热至5分时，转中小火，放入冰糖，用锅铲慢慢翻炒至冰糖融化。 3. 冰糖融化后倒入猪手和姜片，翻炒至猪手均匀裹上糖浆。 4. 3-5分钟后，倒入腐乳继续翻炒，加入适量老抽。 5. 倒入红酒，以浸过猪手为宜。转大火煮2分钟，倒入适量的水，煮开后倒入高压锅小火焖炖30分钟左右，猪手炖到香软，红酒和腐乳的味道完全渗进猪手。如果想汤汁更浓缩，最后可以倒出炒锅翻炒几下收汁。  鸡翅包豆角 材料：鸡翅400G、豆角8根、蒜末、糖、黄酒、生抽、 盐、生粉、鸡精 做法： 1、鸡翅去骨，加入糖、黄酒、生抽、 盐、生粉腌制半小时以上； 2、豆角对半切段，蒜末备用； 3、 鸡翅奄制好后，将豆角插在鸡骨的位置，下油锅煎至两面金黄；加少许盐，改小火慢慢煎，中间加2-3次黄酒，煎熟盛盘 ； 4、 锅 洗净后加半勺油，将蒜末炒香，加水、适量鸡精，勾芡，淋在鸡翅上；OK拉~  节节高升（糖醋排骨） 材料：猪软排500g,葱姜,蒜米醋,生抽,冰糖,料酒 做法： 1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。带 血末出净后捞出排骨冲洗干净。 2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。 3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。 4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。 5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。  猪蹄玉米汤 材料：鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐 做法：1、两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用砂锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。 2、开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。 |
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