七星丸的做法

七星丸的做法详细介绍

更新于：2013-9-15 16:09:12

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七星丸的简介及特色

味鲜嫩清口，常吃重油后食用，以调剂口味。

菜系及功效：闽菜

七星丸的制作食材：

海鳗鱼(或鲨鱼)肉(200克)，猪腿肉(75克)，虾仁(40克)，芹菜末(少许)，胡椒粉，盐，菱粉(75克)，麻油(20克)，清汤(700克)。

教您七星丸怎么做，如何做七星丸才好吃

1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约３０克）用力搅匀，再加盐（３０克）继续搅至鱼肉泡涨起。

2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。