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现在随着生活会水平的提高，人们越来越注重饮食和养生了，即使一盘普通的家常菜，都要注意它的搭配和做法，这是对养生健康的要求，也是对自己的负责。就像我最常见的青椒炒鸡蛋。z这道菜几乎每家都吃过做过，也是家常菜中最受欢迎的菜吧。我作为美食达人来说，做法都不一定相同，特别是网络里面，有人说大厨教的方法，要这么做，先炒鸡蛋，有的说，老人教的方法，要先炒青椒，有的说，可以一起炒，到底是是先炒鸡蛋？还是先炒青椒，众说纷纭，各有各的道理，可是这样的争论就把一些小伙伴们，弄得糊涂了，到底该听谁的？特别是厨房新手们，更是纠结了，今天就来分享一下这些具体做法吧。业之峰家装案例库郑州家装网南京装潢公司 青椒的营养，青椒性热，有温中散寒，开胃消食的功效。青椒属于茄科。和红色辣椒统称为辣椒。它的别名有很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又被叫做甜椒、菜椒等，不同的地方叫法都不一样。所以，青椒并不是我们经常的那种辣椒。它不辣而且形状都不一样，并且真的有淡淡的甜味。它在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地都有大面积种植，并且是出口的优良品种。 鸡蛋的营养，鸡蛋是我们最常见的蛋类，由于更好存放，所以几乎成了我们生活不可缺少的一部分，它的做法也是多种多样，煎、炒、烹炸、炖、煮、烤皆可以。一公斤大约50克，可含的蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、好吸收，利用率高达98%以上，可以说鸡蛋营养价值高的让人无法拒绝。 青椒炒鸡蛋先炒青椒还是先炒鸡蛋？个人作为美食达人，这个问题我从不纠结，我一直认为，这道菜不管是先鸡蛋，还是先炒青椒？这道菜的味道基本没多大变化，其实到最后得到的还是同一个菜品，口感上没太大区别，甚至是无法区分。问题区别的是鸡蛋和青椒的颜色，先炒哪种颜色就会不太一样。所以，真的不需要纠结到底先炒哪种，具体要自己是想要鸡蛋好看，还是想要青椒好看，还是两种都需要好看，今天我就分享这道菜的三种做法吧。 第一种先炒青椒，这种做法，是首先把青椒洗净切丝或者块，再把鸡蛋打散加少许白糖和清水，有的说可以加可以加鸡蛋白醋，这样可以把鸡蛋炒的蓬松又嫩，热锅凉油，油烧到7成，下青椒炒出辣味，直接炒到青椒稍微变软，加蛋液，煎到稍微定型，在用锅铲翻炒均匀，最好鸡蛋和青椒块沾在一起最好了，快速加盐翻炒均匀出锅就好了，这种炒法比较简单，适合新手操作，注意一点，鸡蛋液下去以后，掌握好火候就行了。 第二种先鸡蛋，这种做法，是要先把鸡蛋，打散搅拌均匀，加少许清水，也一定要把鸡蛋液和清水搅拌均匀融合，青椒洗净切丝，热锅凉油，烧到7成热，下鸡蛋液，煎到定型，在用锅铲翻炒成小块捞起，再次下油烧热，加青椒翻炒出辣味，加盐翻炒均匀，加炒好鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅了，这样先加盐，因为鸡蛋太易吸盐了，这样做鸡蛋不会很咸。 第三种鸡蛋青椒一起炒，这种做法特别的简单好做，先把鸡蛋打散搅拌均匀，加少许的白糖搅拌均匀，再把青椒洗净切丁，加到鸡蛋液里搅拌均匀，加盐再次拌均匀，因为青椒易出水分，鸡蛋液就不要加清水搅拌了，热锅凉油，油烧到8成热，鸡蛋青椒液，煎到稍微定型，用筷子不停的来回左右搅拌，这样鸡蛋和青椒就沾在一样，直接炒到鸡蛋成小丁丁以后，出锅就可以了，这种做法不易久炒，看到鸡蛋液定型，陈丁丁就可以捞起了，这样鲜嫩又好看好吃。 可可的小贴士 1、青椒不可就炒，断生即可 2、煎鸡蛋液不要太大火了，易糊而且易老 3、最好用植物油炒这道菜，这样鸡蛋的鲜美味道就可以体现出来了 4、鸡蛋和青椒一起炒的话，一定要鸡蛋液定型才能用筷子和锅铲翻炒，这样好看 我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！ |
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