还丝汤的做法

还丝汤的做法详细介绍

更新于：2013-9-29 12:37:26

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还丝汤的简介及特色

汤色乳白，清香味浓，口味鲜咸，鲜肉酥软，为夏令应时佳肴。

菜系及功效：苏菜

还丝汤的制作食材：

活鳝鱼350克，虾仁50克，熟火腿20克，猪腰片50克，水发冬菇20克，水发虾米10克，熟笋片30克虾子5克，猪肉汤750克，绍酒15克，葱15克，姜7.5克，盐5克，味精3克，白胡椒粉1.5克。

教您还丝汤怎么做，如何做还丝汤才好吃

将鳝鱼治净，去头、尾和脊骨，洗净切成七厘米的段。锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热（约200℃），投入鳝段，炸2分钟捞出。原锅上火，倒入鳝段，舀入猪肉汤，放入其它配料，加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫。移小火炖10分钟，至汤呈乳白色时，再移旺火上拣去葱姜，加入精盐。味精，起锅装入大汤碗中，撒上白胡椒粉即成。