海中的鸡蛋——淡菜！

淡菜不是一种蔬菜哦，淡菜又名海红、珠菜、红蛤，是将煮熟的贻贝肉干制而成。因其加工时不用盐，故称淡菜。那么淡菜究竟为何称为“海中鸡蛋”，又该如何烹制呢？

淡菜——营养价值

每百克中含蛋白质59.1g，脂肪7.6g，碳水化合物13g

以及丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。

淡菜的营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。经常食用对促进新陈代谢，保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用，所以淡菜也被称为“海中鸡蛋”。

淡菜——保健功效

中医认为，淡菜性温，味甘，有补肾填精、益血降压、调经等功效。适宜中老年体质虚弱、气血不足的人食用；也适宜高血压、动脉硬化、耳鸣眩晕以及患有甲状腺肿者食用。

淡菜——食疗方

淡紫瘦肉汤

原料：

猪瘦肉180g，淡菜90g，紫菜60g，豉油、生抽、精盐、淀粉各适量。

做法：

1. 淡菜用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生抽、盐、淀粉腌渍10分钟。

2. 紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，用清水浸开。

3. 把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
   

功效：

补益肝肾、滋阴降火、清热化痰，用于眩晕、盗汗、消渴、燥咳、便秘者。

海参羊肉淡菜汤

原料：

泡发海参30g，淡菜30g，羊肉120g，生姜5g，食盐、味精等适量。

做法：

将海参、淡菜、羊肉分别洗净切成片，放入砂锅内，加入适量的水，一同煮至羊肉熟烂为止，再加上调味品，即可食用。

功效：

补肾养肝，防癌，对中风的痉挛性麻痹有辅助治疗效果。

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