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卡乌休，是很多年前生活在巴西南部大草原的游牧土著民族。他们终生放牧，以烤肉为食，他们把牛肉用盐腌好，串在木杵上，用文火烤熟，这便是最早的巴西烤肉。直到18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤，沿袭 至今，形成了风味独特的巴西烤肉。 巴西人吃烤肉喜欢肉的原味，因为不同的部位有不同的滋味，所以在烤肉时只用盐来调味。肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刀切割表层食用。巴西烤肉表现于注重肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳，这就是充满原始味道的滋味。让巴西烤肉闻名天下！！！ 现在的巴西烤肉经过后人把特殊方法饲养的牲畜分部位分割后物理排酸，不断改良则更讲究：精选牛肉及其他适合烧烤的肉类，用更独特的配方腌制，再用上好的木炭烧烤，最后的成品更添色香味。 巴西烤肉体现了巴西烤肉的美食精髓：从“骨子里”溢出的浓香，反复经过火候适宜的炭火烘烤，味道更等，加浓郁。从养生的角度上讲：巴西烤肉含有丰富蛋白质、维生素、钙、镁、磷，是人体不可缺少的营养物质。
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