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【食色计】吃货的婺源游——by八爪猫

 klqqklqq 2015-03-22

【食色计】吃货的婺源游——by八爪猫

原创2015-03-21美食零零恰
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婺源之美四季四时不同,最常见诸于图片中的自然是春天。水灵灵的春季里,一切都透着轻盈。


第一次去婺源就是一个春季的深夜,我们深一脚浅一脚冒雨转进这个村子的时候,等待我们的是煲好的鸡汤,热热的火盆,还有两张雕花大床。现在都还不通汽车的小村子,用一锅黄澄澄的鸡汤勾走了我的魂魄。那炖了3个小时的土鸡汤啊,一勺喝下,直接熨帖到心。


最令人惊艳的是第二天清晨,满眼的翠绿清晨——清澈的晓溪,古旧的石板路,水口的大樟树,还有那些老房子,他们一起在雨里静默着,成为桃花梨花在的背景。


早餐是清明果,浓重的绿色仿佛蒸熟了整个春天。透着艾香的糯米果里包着笋干,香菇,肉沫,还吃到了芝麻花生的甜。

后来无数次往返南昌和婺源,已经非常熟悉那里的特色风味,比如婺源糊菜。不是南瓜糊芋头糊,是糊南瓜,糊芋头,还有豆腐、豆角、鱼块,都可以用来糊。糊在这是一个动词。最普通农家的糊菜就是当季的蔬菜和磨成粉的米一起蒸出来。


印象中最好吃的糊豆腐是在清华镇九思堂吃到的。那个很有腔调的一家古宅度假屋里,有一个帅气年轻的厨师小胡,手艺颇有功力。那一碗糊豆腐好吃的真让人恨不得把自己埋进碗里。


记得有一年过年,在古宅猫冬,还吃到了现做的子糕。其实翻成你能理解的话就是鸡蛋糯米糕。听说子糕是婺源最有历史最富盛名的传统食品,逢春节或有喜事时必备的食品,也是待客的佳品。厨师小胡很体贴的做了几种,蒸、炸,炒。我最爱的是炸的,金黄色的,浓郁的蛋香和糯米香完美的融合,一口下去,外脆里糯,透着浓郁的肉香。赞!当然,如果爱上这个味道,一般超市都有只做好的成品出售,回家直接切片蒸食。虽不及现做的好吃,但聊胜于无。


婺源对于本喵来说是一个有事没事跑去小住的地方。除了各种糊菜荷包红鲤鱼清明果艾叶果之外,反复捶打的麻糍馃可是更得本喵的欢喜。外表洁白如雪,口感柔软如绵,光滑细腻,裹上芝麻糖,吃到不能自已。

关于小吃,永远是深入当地人生活才能发现更多。从婺源北下高速往清华方向,思口附近,有几个路边的排挡,两家都卖油炸萝卜糕(后来才知道人家叫油墩)油炸过,厚厚的,油汪汪的,咬下去萝卜丝藏在里面,和外面的过了油的香混合在一起,这才是旅行中的惊喜。当然排挡斜对面的小路进去有小菜市,你还可以发现苦槠豆腐啊,辣椒酱啊,酥黄豆啊……,各种当地人的食材,搬回家是很好的吃货间的伴手礼。


最后收尾的美食是我最爱的梅干菜烧肉,只爱上晓起茶客栈的。梅干菜透骨的阳光香,走了油的肉或者轻巧的酱干被这香浸润了一身,下饭佐粥,不能更美好。

婺源太多美丽的地方,值得更敞开双臂的爱,网上攻略那么多,别迷花了眼。而且,较之春天的人满为患,我更爱夏的自在,秋的高远,冬的内蕴。


但是,春日的婺源啊,有卧龙谷整壁的瀑布,有查平坦盛开在云雾中的油菜梯田,有路边最常见的桃红梨白小桥流水,有感性的诗意,怎样都要去亲自体会。


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