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锅仔羊肚 原料：羊肚500克，胡萝卜花20克，海蛏干50克。 调料：味精、盐、鸡粉各5克，胡椒粉2-3克，丹风高粱酒100-150克，姜段、葱片各10克，浓汤500克，姜汁、白醋30克，面粉50克，姜段、葱片、胡椒粒各10克。 制作：1.生羊肚洗净，加白醋、面粉反复搓揉两面，用清水冲洗干净，放入容器内，加高粱酒、姜段、葱片、胡椒粒，上笼大火蒸2.5-3小时，取出切长8厘米、宽1厘米的长条。 2.海蛏干用清水浸泡回软。 3.锅内倒入浓汤，用盐、鸡粉、味精、胡椒粉调味，下入羊肚、海蛏，小火烧开，熬约5分钟，放入胡萝卜 花，出锅倒入锅仔中，点燃酒精灯上桌，带一碗浓汤与锅内一同上桌。 特点：汤浓清香，有健脾、养颜之功效。
蟹肉苦瓜粳 原料：蟹肉150克，苦瓜200克，蟹黄20克。 调料：菠菜汁150克，鸡蛋清30克，上汤300克，姜汁酒8克，色拉油20克，姜丝、生粉各10克，盐、鸡粉、味精各5克，白糖、胡椒粉各2-3克。 制作：1.蟹肉放入沸水中，加姜汁酒，大火汆10秒，捞出控水。 2.苦瓜洗净，去籽，切大片，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入榨汁机内，榨成蓉，取出备用。 3.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝爆香，倒入蟹肉、苦瓜蓉、上汤，调入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉调味，放入菠菜汁，小火烧开，用湿淀粉勾芡，鸡蛋清制成蛋花，撒蟹黄出锅。 特色：色泽碧绿，味道微苦，有清热降火之功效。
干煎目鱼仔 原料：鲜目鱼仔500克，蒜瓣50克。 调味：加饭酒15克，味精、盐各3克，美极鲜酱油5克，胡椒粉、香麻油各2-3克，色拉油60克。 制作：1.目鱼仔洗净（不做任何处理），入沸水中，加姜汁酒，大火汆半分钟，捞出控水。 2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，蒜瓣小火煎至色泽浅黄，放入目鱼仔，小火煎3-5分钟，烹加饭酒出香，倒入美极鲜酱油、味精、盐、胡椒粉调味，淋香麻油出锅。 特点：有健脾养颜、补肾之功效。
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